和食 2021.08.19 [thu]

蒸しなすの梅辛味噌和え

蒸しなすを、こってりした辛味噌に梅を加えてさっぱりさせたソースで絡めました。ご飯が進む美味しさです。ごまでまとめて水気を抑えてあるので、お弁当にも使えます。

万能辛味噌のレシピは>>こちら

このレシピのキーワード

#お弁当

#作り置き

#副菜

カロリー

69kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

なす
1本

<和え衣>

梅干し
1個
辛味噌
1 大さじ
ごま油
1 大さじ
炒り白ごま
1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー69kcal
炭水化物5.5g
タンパク質1.6g
脂肪4.7g
飽和脂肪酸0.83g
多価不飽和脂肪酸2.29g
一価不飽和脂肪酸1.98g
コレステロール1mg
食塩相当量0.7g
カリウム160mg
食物繊維1.8g
糖質2.1g
ビタミンA5IU
ビタミンC2mg
カルシウム28mg
0.5mg

作り方

  1. ボウルに梅干し、ごま油、万能辛味噌を入れてよく混ぜておく。白いりごまを擦っておく。

  2. なすの皮を剥き縦に4等分し、一口大の斜め切りにする。

  3. 蒸し器になすを入れ2分半〜3分なすを蒸す。

  4. なすをボウルに入れてソースと絡める。

  5. 白炒りごまを振り入れてまとめる。

水分は抑えていますが、お弁当に入れるときに気になる方は、葉物を敷くといいですよ。
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