浅漬けなすのサラダ
調理 195分2人前夏
瑞々しいなすの浅漬けを活用した、和風のサラダです。彩りの良い夏野菜や、薬味をトッピングして、柚子胡椒を効かせたドレッシングでまとめました。食欲が無いときにもおすすめの一品です。
材料
2人前
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＜なすの浅漬け＞
- なす1本
- ミネラルウォーター100ml
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1
- 昆布3cm角
- 鷹の爪1本
＜ドレッシング＞
- 柚子胡椒（緑）小さじ2
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- かえし小さじ2
- （手作りする場合は<a href="https://vegeness.com/recipe/japanese/89043/" target="_blank"><u>＞＞こちら</u></a>）
＜サラダ野菜＞
- パプリカ1/4個
- ししとう3本
- 大葉1枚
栄養成分
1人前あたり46kcalエネルギー
1.5gたんぱく質
1.7g塩分
1.4g食物繊維
246mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
なすを縦に4等分して斜め切りにする。なすの浅漬けの材料をジッパーバッグなどに入れ、冷蔵庫で3時間寝かせる。
パプリカは細切りに、ししとうは小口切りに、大葉は千切りにそれぞれ切る。
ボウルにドレッシングを用意して、全ての材料を混ぜる。
コツ・メモ
サラダ野菜はお好みのものを合わせてください。薬味は生姜、みょうがも合いますよ。
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