丸ごと！坊ちゃんかぼちゃの豆乳グラタン
調理 35分2人前秋・冬
小さな坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使用したグラタンです。手間が掛かっていそうに見えながら、意外と簡単に作れます！坊ちゃんかぼちゃは、大きなかぼちゃよりも濃厚な味わいがあるので、丸ごとレンチンして素材感と見た目を楽しみながら皮目もお召し上がりいただける1品です。かぼちゃの煮物に飽きた時は、お試し下さい。ハロウィンパーティーにもおすすめです。
材料
2人前
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- 坊ちゃんかぼちゃ1個（250ｇ～300ｇ位）
- 玉ねぎ50g
- シメジ50g（1/3袋）
- ブロッコリー（ボイル済）小1/4房
- オリーブオイル大さじ1
＜豆乳ソース＞
- 豆乳100cc
- ★白みそ大さじ1/2
- ★塩麹小さじ1/2
- ★胡椒適量
- 米粉大さじ1弱
- ☆ドライパセリ適量
- ☆パン粉適量
- ☆豆乳チーズ適量
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PR栄養成分
1人前あたり248kcalエネルギー
6.2gたんぱく質
0.36g塩分
6.5g食物繊維 ★
870mgカリウム ★
1.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
かぼちゃを洗って、ラップで巻いたら、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱（3分加熱後、逆さにして2分加熱）します。竹串が刺されば、ＯＫです。かぼちゃの上部を切り取りスプーンで中の種とワタを取り出します。
鍋にオリーブオイルを入れて、焦がさない様に玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、シメジ、ブロッコリーも入れて更に炒めます。
2に米粉を入れて、弱火で具材に馴染ませます。粉っぽさが無くなれば、豆乳を少量ずつ加えて濃度を調整し、★を入れて味を調整します。
1に3を詰めて、☆を添えたら、オーブン（200℃10分位）orオーブントースターでお好みの焦げ加減に焼けば、出来上がりです。
コツ・メモ
・カボチャのレンチンは加熱し過ぎると崩れるので、気を付けながら作業して下さい。
・米粉は一気に加え、焦がさない様に粉っぽさが無くなるまで馴染ませます。豆乳は一度に加えると、ダマになります。少しずつ入れて下さい。
・具材は、お好みの食材（椎茸やブロッコリー、コーンなど）にアレンジして下さい。
・大人数の時は、大きなかぼちゃでお試しください。
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