和食 2021.08.10 [tue]

冷やし辛ねぎ蕎麦

唐辛子を効かせた和風だれに、シャキシャキのねぎをたっぷりのせた、刺激的な冷たいお蕎麦です。

特別な材料も要らずに作れるので、お昼を簡単に済ませたいときにもおすすめです。ねぎ好きにはたまらない一品です。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#麺類

カロリー

445kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

蕎麦
1束
ねぎ
15cm
大葉
1枚
白炒りごま
1 大さじ

<合わせ調味料>

昆布出汁(冷やしたもの)
80ml
かえし
3 大さじ
(手作りする場合は
1 小さじ
ごま油
1/2 小さじ
粉唐辛子
お好みの量
パプリカパウダー
1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー445kcal
炭水化物80.7g
タンパク質17.6g
脂肪5.9g
飽和脂肪酸1.02g
多価不飽和脂肪酸2.53g
一価不飽和脂肪酸1.69g
コレステロール0mg
食塩相当量7.3g
カリウム587mg
食物繊維4.4g
糖質72.4g
ビタミンA41IU
ビタミンC3mg
カルシウム75mg
4.1mg

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

  2. ねぎ、大葉は千切りにして冷水に晒し、水切りする。白炒りごまはすり鉢で擦っておく。合わせ調味料を用意しておく。

  3. お湯が沸いたら、蕎麦を表示通り茹でる。湯切りして水で洗い、氷水でよく冷やし、水切りしておく。

  4. 蕎麦を器に盛り、合わせ調味料をかけ、ねぎと大葉をのせて、白炒りごまを散らす。

七味唐辛子をかけても美味しいです。
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