大人のピリ辛ゴーヤサラダ
ゴーヤと玉ねぎを胡麻風味のピリ辛ドレッシングで和えました。ほろ苦さのあるゴーヤに胡麻の香ばしさとピリ辛が大人の舌を楽しませ、後を引く美味しさに…。具材にはクルミも入れたのでエイジングケアに役立てながら食感もお楽しみ頂けます。食すまでは冷蔵庫に入れて気の利いた一品としてお役立てください。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- ゴーヤ1本（200ｇ）
- 玉ねぎ1/2個（150ｇ）
- ミニトマト4個
- クルミ30ｇ
【ドレッシング】
- ☆豆乳大さじ2
- ☆醬油大さじ1
- ☆白みそ大さじ1
- ☆練り胡麻大さじ1
- ☆米酢大さじ1
- ☆キビ砂糖大さじ1/2
- ☆塩適量
- ☆胡椒適量
- ごま油大さじ1/2
- 摺り胡麻大さじ1/2
- タバスコ適量
【トッピング】
- 粗びき胡椒適量
栄養成分
1人前あたり作り方
クルミはトースターorフライパンでローストします。粗熱が取れたら粗く刻みます。
玉ねぎは薄くスライス（スライサーでもＯＫ）して水を張ったボウルに入れて辛みを除きます。5分程浸けたらザルに入れて水切りをします。
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて1～2ミリ厚の薄切りにします。ボウルに入れて軽く塩（分量外）をまぶして5分程放置します。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を入れて強火で茹でます。1分程茹でて色鮮やかになったら氷水に浸けて冷まし、熱が取れたらザルに入れて水分を除きます。
キッチンペーパーを敷いて.②、④を冷蔵庫に入れて冷やします。
ドレッシングを作ります。 ボウルに☆を入れて混ぜ合わせます。次にごま油、摺り胡麻の順に入れて混ぜ合わせ、最後にタバスコを入れてお好みの辛さにし、冷蔵庫に入れて冷やします。
⑤の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、半分に切ったトマト、①と共に器に盛り付け、⑥を掛けて粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・ゴーヤを茹でる時は強火で手早く茹でます。長時間茹でると柔らかくなり、食感、色が悪くなります。氷水に浸けて手早く冷まします。
・ドレッシングは食す寸前に掛け（和え）て下さい。掛け（和え）てから放置すると水っぽくなります。
・辛み付けにはタバスコの他にチリペッパー、一味唐辛子などお好みの香辛料にアレンジして下さい。
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