作り方

1. クルミはトースターorフライパンでローストします。粗熱が取れたら粗く刻みます。

2. 玉ねぎは薄くスライス（スライサーでもＯＫ）して水を張ったボウルに入れて辛みを除きます。5分程浸けたらザルに入れて水切りをします。

3. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて1～2ミリ厚の薄切りにします。ボウルに入れて軽く塩（分量外）をまぶして5分程放置します。

4. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を入れて強火で茹でます。1分程茹でて色鮮やかになったら氷水に浸けて冷まし、熱が取れたらザルに入れて水分を除きます。

5. キッチンペーパーを敷いて.②、④を冷蔵庫に入れて冷やします。

6. ドレッシングを作ります。

   ボウルに☆を入れて混ぜ合わせます。次にごま油、摺り胡麻の順に入れて混ぜ合わせ、最後にタバスコを入れてお好みの辛さにし、冷蔵庫に入れて冷やします。

7. ⑤の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、半分に切ったトマト、①と共に器に盛り付け、⑥を掛けて粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。