ヴィーガン卵焼き
調理 25分2人前秋
かぼちゃに豆腐やじゃがいものすりおろしを加えてオーブンで焼きました。見た目は卵焼きのような主菜メニューです。
材料
2人前
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- 木綿豆腐50ｇ
- かぼちゃ20ｇ
- じゃがいも50ｇ
- ☆片栗粉小さじ2
- ☆砂糖小さじ1
- ☆豆乳マヨネーズ小さじ2
- ☆味噌小さじ1/2
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PR栄養成分
1人前あたり81kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
0.3g塩分
2.9g食物繊維
184mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
じゃがいもの皮を剥き、すりおろします。
かぼちゃを包丁で一口大にカットし、電子レンジで600Wで2分前後加熱します。そして、ボウルに移し、フォークで潰します。(オーブンの予熱を入れておきます）
（2）に木綿豆腐、じゃがいものすりおろし、☆の材料を全て加え、スプーンなどでしっかり混ぜ合わせます。
オーブンシートに（3）の生地を薄く広げ、200℃のオーブンで2～3分加熱します。
粗熱をとって端からクルクルと巻き上げます。巻いたら食べやすい大きさに切ったら完成。
コツ・メモ
木綿豆腐は水切りせずに使用しています。お好みで山芋などをプラスしても美味しくお作りいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
かぼちゃの甘味が感じられ、しっとりして食べやすくなっています。お弁当のおかずにもいかがでしょうか。