和食 2021.08.03 [tue]

冷やしごまだれうどん

暑い日にも美味しい、冷やしごまだれうどんです。

具沢山の冷たいうどんに濃厚なごまだれがしっかり絡み、薬味との組み合わせがとても美味しく、ヘルシーながらも満足感の高い一品です。油揚げを入れることでタンパク質もあわせて摂れます。

ごまだれはうどんだけでなく、おそうめんなどの麺類のつけダレとしてや、蒸し野菜やサラダのドレッシングなどにも幅広くご活用いただけます。多めに作って冷蔵庫にストックしておくと便利でおすすめです!

このレシピのキーワード

#うどん

#主食

#麺類

カロリー

472kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

乾麺うどん 200g
油揚げ 1枚
オクラ 2本

<ごまだれ>

白練り胡麻 2 大さじ
白すりごま 1 大さじ
醤油 2 大さじ
4 大さじ
きび砂糖 1 大さじ

<トッピング>

刻みネギ 適量
大葉 3枚
みょうが 1個
ミニトマト 2個

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー472kcal
炭水化物80.3g
タンパク質15.2g
脂肪10.6g
飽和脂肪酸1.44g
多価不飽和脂肪酸3.5g
一価不飽和脂肪酸4.4g
コレステロール0mg
食塩相当量6.5g
カリウム301mg
食物繊維4.2g
糖質82.1g
ビタミンA27IU
ビタミンC6mg
カルシウム179mg
2.2mg

作り方

  1. 万能ネギは小口切り、大葉とみょうがは千切りにする。

  2. 油揚げは油抜きしてからトースターなどでカリッと焼く。縦半分にして短冊切りにする。

  3. オクラはガクの角の部分を一周むき、ヘタの堅い部分を切り落とす。オクラに塩を振って手で転がし、板ずりをしてからサッと茹でる。冷めたら縦半分に切る。

  4. ボウルに<ごまだれ>の材料を入れ、練り胡麻をのばしながらよく混ぜ合わせる。

  5. うどんは表記通りに茹で、冷水でよく洗いザルにあげる。

  6. 器にうどんを盛りつけてからごまだれを回しかけ、1〜3をトッピングして完成です。

・お好みで豆板醤を入れても、坦々麺風になりおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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