和食 2021.07.27 [tue]

イタリアンサラダ蕎麦

トマトベースのソースでいたただく、冷たいお蕎麦です。お蕎麦は様々な野菜と相性が良く、イタリア風とも違和感なくマッチします。

冷製カッペリーニのような感覚でいただくお蕎麦をどうぞ。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#鉄分

#麺類

カロリー

528kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

蕎麦
1束
ズッキーニ
1/4本

<合わせだれ>

トマトピュレ
1/4カップ
オリーブオイル
2 大さじ
レモン果汁
1 大さじ
塩麹
2 小さじ
しょうゆ
1 小さじ
ニュートリショナルイースト
1/2 小さじ
イタリアンハーブ
少々
ブラックペッパー
少々

<その他>

オリーブ
適量
レモン
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー528kcal
炭水化物79g
タンパク質16.8g
脂肪17.6g
飽和脂肪酸2.51g
多価不飽和脂肪酸11.6g
一価不飽和脂肪酸2.1g
コレステロール0mg
食塩相当量5.1g
カリウム744mg
食物繊維5.6g
糖質76.7g
ビタミンA53IU
ビタミンC26mg
カルシウム54mg
3.4mg

作り方

  1. 鍋に湯を沸かす。

    合わせだれの材料を、大きめのボウルに混ぜ合わせておく。

  2. ズッキーニを細切りに、青ねぎを小口切りにしておく。

  3. 湯が沸いたら表示通り蕎麦を茹でて、水洗いし、氷水で冷やしておく。

    きっちりと水気を切っておく。

  4. 蕎麦、ズッキーニをボウルに入れて良く混ぜる。

  5. 器に盛り、お好みでオリーブやレモンを添えてお召し上がり下さい。

ハーブはバジルの他に、オレガノも合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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