もち麦と豆腐の炒り煮
調理 80分4人前
プチプチのもち麦と豆腐が相性ピッタリのご飯に合う常備菜です。野菜はあるもので代用可能です。
材料
4人前
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- もち麦30g
- 木綿豆腐70g
- こんにゃく100g
- 人参1/3本
- しいたけ3枚
- しめじ1/2パック
- 油揚げ1枚
- ごま油大さじ1
- 小ねぎ5本
＜A＞
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3～
栄養成分
1人前あたり197kcalエネルギー
6.7gたんぱく質
1.5g塩分
22.9g食物繊維 ★
971mgカリウム
1.6mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
もち麦は10分程ゆでる。
豆腐はざるにあげ、1時間ほど水気を切る。
こんにゃくは3㎝長さの短冊に切る。 あく抜きが必要な場合は、さっと茹でてあく抜きをする。
人参は3㎝幅の短冊に切る。 しいたけは薄切りにする。 しめじは石突を取り、小房に分ける。 油揚げは横半分に切り、5mm幅に切る。
フライパンにごま油を熱し、2、3、4を炒める。
1、Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。
3㎝幅に切った小ねぎを入れて、さっと炒める。
コツ・メモ
・野菜はあるもので代用可能です。小松菜、ホウレン草、トウモロコシなどもよく合います。
・ごはんに乗せていただいたり、卵焼きに混ぜたりしてもおいしくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。