和食 2021.07.13 [tue]

もち麦と豆腐の炒り煮

プチプチのもち麦と豆腐が相性ピッタリのご飯に合う常備菜です。野菜はあるもので代用可能です。

このレシピのキーワード

#主菜

#副菜

#食物繊維

カロリー

197kcal

所要時間

20分

準備時間:/豆腐の水切りの時間: 1時間
調理時間:20分

材料

人前 +

もち麦
30g
木綿豆腐
70g
こんにゃく
100g
人参
1/3本
しいたけ
3枚
しめじ
1/2パック
油揚げ
1枚
ごま油
1 大さじ
小ねぎ
5本

<A>

2 大さじ
みりん
1 大さじ
醤油
2 大さじ
砂糖
1 大さじ
1/3~ 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー197kcal
炭水化物35.9g
タンパク質6.7g
脂肪35.9g
飽和脂肪酸0.95g
多価不飽和脂肪酸3.01g
一価不飽和脂肪酸2.42g
コレステロール0mg
食塩相当量1.5g
カリウム971mg
食物繊維22.9g
糖質11g
ビタミンA154IU
ビタミンC2mg
カルシウム83mg
1.6mg

作り方

  1. もち麦は10分程ゆでる。

  2. 豆腐はざるにあげ、1時間ほど水気を切る。

  3. こんにゃくは3㎝長さの短冊に切る。

    あく抜きが必要な場合は、さっと茹でてあく抜きをする。

  4. 人参は3㎝幅の短冊に切る。

    しいたけは薄切りにする。

    しめじは石突を取り、小房に分ける。

    油揚げは横半分に切り、5mm幅に切る。

  5. フライパンにごま油を熱し、2、3、4を炒める。

  6. 1、Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。

  7. 3㎝幅に切った小ねぎを入れて、さっと炒める。

・野菜はあるもので代用可能です。小松菜、ホウレン草、トウモロコシなどもよく合います。
・ごはんに乗せていただいたり、卵焼きに混ぜたりしてもおいしくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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