和食 2021.06.29 [tue]

かえし活用!なすの南蛮漬け

油で揚げたトロリとしたなすを、甘酸っぱい南蛮酢に漬けた、ご飯の進む味付けのお惣菜です。お酒のおつまみやお弁当にもぴったりで、たくさん作り置きしたくなる、おかずです。【保存目安:冷蔵庫で2~3日】

便利な自家製調味料「かえし」を活用します。

そばつゆの素にもなる「かえし」のレシピはこちらをご参考にしてください。

>>かえしの作り方

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お弁当

#作り置き

#副菜

カロリー

144kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

なす
2本
生姜スライス
4〜5枚
ねぎ
1/4本

<合わせ調味料>

かえし
2 大さじ
(手作りする場合は
1 大さじ
2 大さじ
揚げ油
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー144kcal
炭水化物8.8g
タンパク質2.1g
脂肪12.1g
飽和脂肪酸1.36g
多価不飽和脂肪酸4.93g
一価不飽和脂肪酸4.91g
コレステロール1mg
食塩相当量1.2g
カリウム323mg
食物繊維3g
糖質4.4g
ビタミンA10IU
ビタミンC6mg
カルシウム27mg
0.5mg

作り方

  1. 合わせ調味料を、全ての材料が入る大きさの容器に混ぜておく。

  2. なすは一口大の乱切りに、生姜とねぎは千切りにしておく。

  3. フライパンに深さ1cmほどの油を入れて、なすを色良く揚げ、油を切っておく。

  4. 全ての材料を容器に入れて、味が馴染むように混ぜて、冷蔵庫で保存する。

    2〜3日を目安に食べ切る。

作ってすぐ食べられますが、2時間くらい冷やすと、味が馴染んで更に美味しくお召し上がりいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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