作り方

1. じゃが芋は良く洗って汚れを落とし、芽があれば取り除きます。（大きければ切ります）ニンニクは包丁の背で叩き潰します。

2. クルミはトースターorフライパンでローストします。粗熱が取れたら粗く刻みます。

3. 鍋にオイルを入れて①のニンニクを炒めます。香りが立ってきたら取り出して①のじゃが芋を入れます。中火～弱火で時々転がしながら10分程じっくりと炒めます。全体に焼き色が付いたら、水を入れて中火～弱火で10分蓋をして蒸し煮にします。

4. ③の鍋に☆を入れて（煮汁が少なければ水を足します）中火～弱火で蓋をして10分程煮ます。煮汁が半量程になり、じゃが芋が柔らかく煮えて（竹串を刺してスッと刺さる）いたら強火～中火で転がしながら煮詰めます。

5. ④の煮汁が残り少なくなり、照りが出てきたら②、粗びき胡椒を入れて全体に馴染ませ、ひと煮立ちさせて消火します。※消火後は5～10分くらい放置（予熱調理）すると味が馴染みます。

6. ④を器に盛り付け、更に粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。