豆腐そぼろの梅酒肉じゃが
冷凍豆腐で作ったそぼろ入りの肉じゃがを黒糖梅酒で煮ました。梅酒で煮ると梅の酸味、黒糖の甘味が具材に染み入り、コクのある甘酸っぱい味わいが楽しめます。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
【豆腐そぼろ】
- 木綿豆腐（冷凍）150ｇ
- ☆醬油大さじ1.5
- ☆キビ砂糖大さじ1
- ☆みりん大さじ1
- ☆酒大さじ1
【具材】
- 新じゃが1個（250ｇ）
- 新玉ねぎ1/2個（150ｇ）
- 人参80ｇ
- インゲン6本
【調味調味料】
- 黒糖梅酒100㏄
- 水100㏄
- 薄口しょうゆ大さじ1.5～
- 米油大さじ1/2
栄養成分
1人前あたり作り方
豆腐は3等分に切り分け、バットに並べて半日以上冷凍します。耐熱用皿に並べ載せて電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します。出てきた水分を除き、ひっくり返して電子レンジで3分加熱します。出てきた水分を除き、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで硬く絞り、水分を除きます。
じゃがいも、玉ねぎ、人参は皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは水に浸けて灰汁抜きをし、ザルに入れて水切りをします。
インゲンは筋を除き、食べやすい長さに切ります。耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で1分加熱します。柔らかくなっていたら取り出して粗熱を取ります。
フライパンに①を崩しながら入れて乾煎りします。水分が抜けてパラパラになったら、☆を入れて全体に馴染む様に炒め合わせます。豆腐が調味料を含み、程よい硬さになったら消火して粗熱を取ります。
鍋にオイルを入れて②を炒めます。玉ねぎが半透明になってきたら、水、梅酒を入れて強火～中火で煮ます。煮立ったら中火～弱火にして15～20分程煮ます。
⑤の鍋に醤油を入れて5～10分程煮ます。竹串を刺してスッと刺されば消火して放置します。（冷める間に味が馴染みます）
食す寸前に再度点火し、煮立ったら③、④を入れてひと煮立ちさせ、消火します。
⑦を器に盛り付ければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・梅酒によって甘さに違いがあります。甘さが足りない時は、黒糖やみりんなどの甘味料を足して下さい。
・豆腐そぼろは、大きめにほぐす方がお肉っぽい食感になります。
・食事時間に時間差のあるご家庭は、味の付いた豆腐そぼろ、茹でたインゲンは取り分けて食す寸前にひと煮立ちして下さい。（豆腐そぼろの味抜け防止とインゲンの色止めの為）
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
梅酒には疲労回復や抗菌効果、免疫力の維持などの効能があるので、さっぱりと召し上がりたい暑い日やお疲れモードの日などにお役立てください。