常備菜

大根とニンジンの大人のナポリタン風きんぴら

調理時間
15分
1人あたり
35kcal

 

健康にも環境にも良い!大根とニンジンの大人のナポリタン風きんぴら

歯ごたえのある厚めの大根の皮とニンジンを大人味のナポリタン風に炒めたきんぴらです。
大根を煮物などにする時に厚めに皮をむきますが、その皮を捨てるのは実はとてももったいないんです。皮と実の間には多くの栄養があります。さらに、いつもなら捨てているところがゴミにならずゴミの削減が出来るためとてもエコにもつながり、美味しくって環境にも良い一品になります。
ニンジンは油と一緒に食べる事でβーカロテンの吸収率が上がるので、油と一緒に食べるのをおすすめします。
アマニオイルはアレルギー疾患や生活習慣病予防にも効果がある健康効果高い油です。
調理時間15
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 4 人前~
カロリー: 35kcal

材料

  • 約80~100g 大根(または大根の皮)
  • 1/2本 ニンジン       

<調味料>

  • 2 小さじ ケチャップ      
  • 1~ 小さじ ソース(動物性不使用)
  • 少々 きび砂糖       
  • 適量 オリーブオイル    
  • 適量 こしょう       
  • 少々 にんにく(すりおろし)
  • 1 小さじ アマニオイル     

作り方

  • 野菜をすべて少し大きめの千切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルをひき、野菜を炒める。
  • 野菜がしんなりしてきたら、調味料を入れ炒める。
  • 食べる直前にアマニオイルをかける。

ひとこと

・大根の皮が一度に多く出ない場合は、何日かで貯まった物を一気に使って多めに作ると常備菜のようになるので、忙しい平日などに便利な一品になります。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 35kcal | 炭水化物: 3.4g | タンパク質: 0.2g | 脂質: 2g | 飽和脂肪酸: 0.21g | 多価不飽和脂肪酸: 0.8g | 一価不飽和脂肪酸: 0.9g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.23g | カリウム: 106mg | 食物繊維: 0.7g | 糖質: 2.8g | カルシウム: 9mg | 鉄: 0.1mg