和食 2019.11.16 [sat]

シャキシャキ食感!蓮根と長芋の2種揚げ

外は、カリッと、中はふわモチっとした落とし揚げです。擦って、混ぜたら揚げるだけなので、材料さえあれば、すぐに作れます!タネのつなぎに米粉を使用しました。油の吸油率が低いので、カリッと仕上がり、重くありません。蓮根の成分の中に多く含まれているポリフェノールは、免疫力アップの効果が有ります。シャキシャキした食感を楽しみながら、抵抗力をつけることが出来ます。

このレシピのキーワード

#グルテンフリー

#主菜

#揚げ物

カロリー

143kcal

所要時間

25分

準備時間:15分
調理時間:10分

材料

~3人前 +

蓮根 150g
長芋 100g
揚げ油 適量

<A>

いり胡麻 適量
昆布だし 1 小さじ
昆布茶 1/2 小さじ
米粉 1~ 大さじ
アオサ(2種目だけ) 適量

<その他>

片栗粉 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー143kcal
炭水化物15.9g
タンパク質2.5g
脂肪8.1g
飽和脂肪酸0.87g
多価不飽和脂肪酸3.52g
一価不飽和脂肪酸3.15g
コレステロール0mg
食塩相当量0.26g
カリウム400mg
食物繊維1.8g
糖質14g
カルシウム45mg
1.1mg

作り方

  1. 蓮根は、皮を剥いて、1/3をみじん切り、残りは擦り下ろします。

  2. 長芋は、皮を剥いて、擦り下ろします。

  3. ボウルに1、2、[A]を入れて混ぜ合わせます。生地をみて足りなければ米粉、片栗粉で調整します。

  4. 別のボールに3の半量を分け入れて、アオサを加えて混ぜ合わせます。

  5. 鍋に揚げ油を注ぎ入れて、170℃になったら、3.4のタネをそれぞれスプーンですくい、油の中に落とし入れて、中火で4分位揚げます。程よい焦げ色が付いたら鍋から出して盛り付けたら、完成です。

・蓮根の1/3をみじん切りにすることで、シャキシャキ感が残せます。
・今回はいり胡麻とアオサを使用しましたが、刻みネギや粗びき胡椒、ゆかり、塩昆布などお好みの具材にアレンジして下さい。
・生地の硬さは、蓮根と長芋の水分量で変わってきます。米粉で調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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