和食

シャキシャキ食感!蓮根と長芋の2種揚げ

調理時間
25分
1人あたり
143kcal

外は、カリッと、中はふわモチっとした落とし揚げです。擦って、混ぜたら揚げるだけなので、材料さえあれば、すぐに作れます!タネのつなぎに米粉を使用しました。油の吸油率が低いので、カリッと仕上がり、重くありません。蓮根の成分の中に多く含まれているポリフェノールは、免疫力アップの効果が有ります。シャキシャキした食感を楽しみながら、抵抗力をつけることが出来ます。

シャキシャキ食感!蓮根と長芋の2種揚げ

外は、カリッと、中はふわモチっとした落とし揚げです。擦って、混ぜたら揚げるだけなので、材料さえあれば、すぐに作れます!タネのつなぎに米粉を使用しました。油の吸油率が低いので、カリッと仕上がり、重くありません。蓮根の成分の中に多く含まれているポリフェノールは、免疫力アップの効果が有ります。シャキシャキした食感を楽しみながら、抵抗力をつけることが出来ます。
準備時間15
調理時間10
合計時間25
コース: 主菜, 揚げ物
料理: 和食
人前: 2 ~3人分
カロリー: 143kcal
著者: かすたーど

材料

  • 150g 蓮根       
  • 100g 長芋       
  • 適量 いり胡麻     
  • 適量 アオサ     
  • 1 小さじ 昆布だし    
  • 1/2 小さじ 昆布茶    
  • 1~ 大さじ 米粉     
  • 適量 揚げ油      

作り方

  • 蓮根は、皮を剥いて、1/3をみじん切り、残りは擦り下ろします。
  • 長芋は、皮を剥いて、擦り下ろします。
  • ボールに1、2、いり胡麻、昆布だし、昆布茶を入れて混ぜ合わせます。全体に馴染んだら、米粉を加えて、更に混ぜ合わせます。
  • 別のボールに3の半量を分け入れて、アオサを加えて混ぜ合わせます。
  • 鍋に揚げ油を注ぎ入れて、170℃になったら、3.4のタネをそれぞれスプーンですくい、油の中に落とし入れて、中火で4分位揚げます。程よい焦げ色が付いたら鍋から出して盛り付けたら、完成です。

ひとこと

・蓮根の1/3をみじん切りにすることで、シャキシャキ感が残せます。
・今回はいり胡麻とアオサを使用しましたが、刻みネギや粗びき胡椒、ゆかり、塩昆布などお好みの具材にアレンジして下さい。
・生地の硬さは、蓮根と長芋の水分量で変わってきます。米粉で調整して下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 143kcal | 炭水化物: 15.9g | タンパク質: 2.5g | 脂質: 8.1g | 飽和脂肪酸: 0.87g | 多価不飽和脂肪酸: 3.52g | 一価不飽和脂肪酸: 3.15g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.26g | カリウム: 400mg | 食物繊維: 1.8g | 糖質: 14g | カルシウム: 45mg | 鉄: 1.1mg