シャキシャキ食感！蓮根と長芋の2種揚げ
調理 25分2～3人前秋・冬
外は、カリッと、中はふわモチっとした落とし揚げです。擦って、混ぜたら揚げるだけなので、材料さえあれば、すぐに作れます！タネのつなぎに米粉を使用しました。油の吸油率が低いので、カリッと仕上がり、重くありません。蓮根の成分の中に多く含まれているポリフェノールは、免疫力アップの効果が有ります。シャキシャキした食感を楽しみながら、抵抗力をつけることが出来ます。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 蓮根150ｇ
- 長芋100ｇ
- 揚げ油適量
＜A＞
- いり胡麻適量
- 昆布だし小さじ1
- 昆布茶小さじ1/2
- 米粉大さじ1～
- アオサ（2種目だけ）適量
＜その他＞
- 片栗粉適量
栄養成分
1人前あたり143kcalエネルギー
2.5gたんぱく質
0.26g塩分
1.8g食物繊維
400mgカリウム
1.1mg鉄分
作り方
蓮根は、皮を剥いて、1/3をみじん切り、残りは擦り下ろします。
長芋は、皮を剥いて、擦り下ろします。
ボウルに1、2、[A]を入れて混ぜ合わせます。生地をみて足りなければ米粉、片栗粉で調整します。
別のボールに3の半量を分け入れて、アオサを加えて混ぜ合わせます。
鍋に揚げ油を注ぎ入れて、170℃になったら、3.4のタネをそれぞれスプーンですくい、油の中に落とし入れて、中火で4分位揚げます。程よい焦げ色が付いたら鍋から出して盛り付けたら、完成です。
コツ・メモ
・蓮根の1/3をみじん切りにすることで、シャキシャキ感が残せます。
・今回はいり胡麻とアオサを使用しましたが、刻みネギや粗びき胡椒、ゆかり、塩昆布などお好みの具材にアレンジして下さい。
・生地の硬さは、蓮根と長芋の水分量で変わってきます。米粉で調整して下さい。
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