和食 2021.04.26 [mon]

なすと甘長とうがらしの白味噌グラタン

とろりとしたなすと、爽やかな香りの甘長とうがらしを、白味噌でまとめた優しい味の和風グラタンです。小さめのココットにちょうど良い分量で作っていますので、ちょっとしたおもてなしにも、ぴったりなお料理です。

このレシピのキーワード

#主菜

#副菜

カロリー

125kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

なす 1本
甘長とうがらし 1本
オリーブオイル 1 大さじ
白味噌 3 大さじ
豆乳 1〜2 大さじ
パン粉 2〜3 大さじ
少々
野菜ブイヨン 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー125kcal
炭水化物13.3g
タンパク質3.5g
脂肪7.1g
飽和脂肪酸1.06g
多価不飽和脂肪酸0.89g
一価不飽和脂肪酸4.67g
コレステロール0mg
食塩相当量1.37g
カリウム213mg
食物繊維2.6g
糖質10.8g
カルシウム24mg
1mg

作り方

  1. なすは食べやすい大きさに切ってから厚さ7mmほどの斜めに切りにし、塩少々をふり、軽く混ぜ10分ほどおく。大きめのなすの場合は、なすの中身をくりぬき、容器にしてもよい。

    甘長とうがらしは斜め切りしておく。白味噌を豆乳で溶いておく。パン粉にオリーブオイル小さじ1(分量外)を混ぜておく。

  2. なすから出た水分を手で挟んで軽く絞る。

  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、弱めの中火でなすをじっくり炒める。

  4. なすがしんなりしてきたら、甘長とうがらしを加えて更に炒める。

  5. 甘長とうがらしに火が通ったら、いったん火を止め、白味噌を豆乳で溶いたものを入れて良く絡めながら、再び火にかけて軽く温める。

  6. くり抜いたなすに5を入れる。もしくは耐熱容器に入れ、トースターで7〜8分焼く。焼きあがる直前にパン粉をまぶすとよい。

味噌はお好みのものをブレンドして、好みの味に近づけてお楽しみ下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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