和食 2021.04.25 [sun]

お弁当にも!人参といんげん豆の卯の花

賞味期限も長く保存しやすいおからパウダーを使って、お手軽に食物繊維たっぷりな卯の花を作りました。

人参とインゲン豆で彩も綺麗なので、一品あると食卓が華やかになります♪冷めても味が染みて美味しくお召し上がり頂けるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

このレシピのキーワード

#お弁当

#副菜

#鉄分

#食物繊維

カロリー

206kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

おからパウダー
5 大さじ
人参
1/2本
冷凍いんげん豆
80g

<調味料>

200cc
醤油
1 大さじ
白だし
1 大さじ
みりん
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー206kcal
炭水化物34.8g
タンパク質10.6g
脂肪4.8g
飽和脂肪酸0.53g
多価不飽和脂肪酸2.08g
一価不飽和脂肪酸0.67g
コレステロール0mg
食塩相当量2.23g
カリウム650mg
食物繊維17.1g
糖質17.7g
カルシウム115mg
2.3mg

作り方

  1. 人参と冷凍インゲン豆は、食べやすい大きさに切ります。今回は冷凍を使用しましたが、普通のインゲン豆でももちろんOKです。

  2. 鍋に人参、冷凍インゲン豆、水、醤油、白だし、みりんを入れて火にかけます。野菜に火が通るまで5分ほど煮て下さい。

  3. 野菜に火が通ったら、おからパウダーを加えて、汁気が無くなるまで煮詰めたら完成です。

おからパウダーを加えてからは、少し水分が多いように感じますが、スプーンなどで混ぜながら水分を飛ばしていくと全体がまとまってきます。
出来上がりも美味しいですが、冷ましてからの方が味が馴染んで更に美味しくなります♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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