タケノコの豆腐フリッター

Name: タケノコの豆腐フリッター
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: ゆでタケノコ（下処理済み） 150ｇ; 顆粒昆布だし 1小さじ; 水 150㏄～; スナップエンドウ 6枚; 小麦粉（下付け用） 適量; 絹ごし豆腐 100ｇ; ☆小麦粉 40ｇ; ☆コーンスターチ（片栗粉でもOK) 1大さじ; ☆ベーキングパウダー 1/4小さじ; ☆昆布茶 1/3小さじ; 水 50㏄～; 米油 適量

調理 20分2人前春

タケノコに下味を付けて、豆腐の入ったフリッター衣で揚げました。一般的なフリッターは卵白を使用しますが、豆腐を使用して、たっぷり衣でも軽い口当たりで重たくないふんわり＆さっくりとした衣にしてみました。おかずは勿論、おつまみやお弁当にお役立てください。

材料

2人前

人数を変えると分量が自動で変わります

ゆでタケノコ（下処理済み）150ｇ
顆粒昆布だし小さじ1
水150㏄～
スナップエンドウ6枚
小麦粉（下付け用）適量

【フリッター衣】

絹ごし豆腐100ｇ
☆小麦粉40ｇ
☆コーンスターチ（片栗粉でもOK)大さじ1
☆ベーキングパウダー小さじ1/4
☆昆布茶小さじ1/3
水50㏄～
米油適量

栄養成分

1人前あたり

272kcalエネルギー

8.1gたんぱく質

0.27g塩分

3.5g食物繊維

556mgカリウム ★

1.1mg鉄分

★ このレシピの注目栄養素

作り方

タケノコは、食べやすい大きさに切り分けます。
スナップエンドウは、両端から筋を取り除きます。
鍋に水（タケノコを入れてひたひた程度）、昆布だしを入れて点火します。フツフツとしてきたら①を入れて煮ます。煮立ってから5分程したら消火し、そのまま放置（予熱調理）して粗熱を取ります。
ボウルに☆を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
別のボウルに軽く水切りをした豆腐を入れて滑らかになる様に崩します。水、④を加えて混ぜ合わせます。（ぽってりするくらいがベストです）
①の水分を除き、小麦粉（下付け用）を全体にまぶします。②にも小麦粉をまぶします。
鍋にオイルを入れて点火します。170～180℃になったら⑥を⑤にくぐらせて揚げます。食材の周りの気泡が細かくなってきたら鍋から取り出して、キッチンペーパーor網に載せて油切りをします。
器に盛り付ければ、出来上がりです。

コツ・メモ

・タケノコの下処理方法は＞＞こちらから

・フリッター衣は、ご使用の豆腐の水分量で違いがあります。硬さは水で調整して下さい。

・揚げる際は、最後に高温にすると、からりと揚がります。

・そのままでも美味しく召し上がれますが、お好みで粗びき胡椒やゴマ塩、抹茶塩などを添えて下さい。