作り方

1. お米を研いで30分浸水し、干し椎茸は水で戻す。（干し椎茸の戻し汁は取っておく。）

   

2. たけのこの穂先は縦に切り、下部は5mm幅のいちょう切りにする。

   絹さやはヘタとスジを取り、人参は千切り、干し椎茸は半分にして薄切り、かんぴょうは1cm幅に切る。

   

3. 鍋に＜煮汁＞をひと煮立ちさせたら、かんぴょう以外の＜具材＞を入れて10分煮たら冷ましておく。

   

4. 絹さやはサッと茹でてひし形に切る。

   

5. 炊いたご飯に＜寿司酢＞を入れ、混ぜ合わせ冷ましておく。

   

6. 5に煮汁を切った3とかんぴょうを入れ、切るように混ぜ合わせる。

   

7. 刻みのりをまぶし、4をトッピングして完成です。