和食 2021.04.20 [tue]

たけのこちらし寿司

旬のたけのこで作った彩りもきれいなちらし寿司です。

たけのこはちらし寿司でいただくと、たけのこごはんとはまた違った味わいをお楽しみいただけます。

具材は一緒に煮て作るので、簡単・手軽にお作りいただけます。

春を満喫できる、季節のちらし寿司をお楽しみください!

このレシピのキーワード

#おもてなし

#パーティー向け

#主食

#寿司

カロリー

331kcal

所要時間

40分

準備時間:0分
調理時間:40分

材料

人前 +

2合
400ml

<寿司酢>

50ml
きび砂糖 1.5 大さじ
5g

<具材>

たけのこ 80g
にんじん 30g
干し椎茸 3枚
かんぴょう(市販) 30g

<煮汁>

干し椎茸の戻し汁 150ml
顆粒昆布だし 1 小さじ
醤油 1 大さじ
みりん 1 大さじ
1 大さじ
きび砂糖 1.5 大さじ

<トッピング>

刻みのり 適量
絹さや 6枚

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー331kcal
炭水化物73.2g
タンパク質7.2g
脂肪0.8g
飽和脂肪酸0.25g
多価不飽和脂肪酸0.31g
一価不飽和脂肪酸0.16g
コレステロール0mg
食塩相当量2.13mg
カリウム346mg
食物繊維3.9g
糖質69.5g
カルシウム19mg
1mg

作り方

  1. お米を研いで30分浸水し、干し椎茸は水で戻す。(干し椎茸の戻し汁は取っておく。)

  2. たけのこの穂先は縦に切り、下部は5mm幅のいちょう切りにする。

    絹さやはヘタとスジを取り、人参は千切り、干し椎茸は半分にして薄切り、かんぴょうは1cm幅に切る。

  3. 鍋に<煮汁>をひと煮立ちさせたら、かんぴょう以外の<具材>を入れて10分煮たら冷ましておく。

  4. 絹さやはサッと茹でてひし形に切る。

  5. 炊いたご飯に<寿司酢>を入れ、混ぜ合わせ冷ましておく。

  6. 5に煮汁を切った3とかんぴょうを入れ、切るように混ぜ合わせる。

  7. 刻みのりをまぶし、4をトッピングして完成です。

・調理時間にお米の浸水時間は含まれておりません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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