和食 2021.04.15 [thu]

とうがらしと長芋とドライトマトの春巻き

揚げるとほくほくの食感になる長芋と、香高い甘長ししとう、旨味がギュッと詰まったドライトマトを合わせた、複雑な味わいのミニサイズのさっくさくの春巻きです。ヴィーガンである事を忘れてしまいそうなしっかりした味と食感をお楽しみください。小さめなのでおつまみにもぴったりです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

カロリー

214kcal

所要時間

25分

準備時間:15分
調理時間:10分

材料

人前 +

春巻きの皮 3枚
甘長ししとう 1本
ドライトマト 3枚
長芋 1/10本
菜種油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー214kcal
炭水化物25.6g
タンパク質4.2g
脂肪10.8g
飽和脂肪酸1.15g
多価不飽和脂肪酸4.19g
一価不飽和脂肪酸4.14g
コレステロール0mg
食塩相当量0.41mg
カリウム586mg
食物繊維3.2g
糖質22.4g
カルシウム22mg
0.7mg

作り方

  1. ドライトマト10分ほどお湯煮付け戻す。

  2. 春巻きの皮を4等分にする。

  3. 甘長ししとうをあたまを切り落とし、春巻きの皮の中におさまるように、全部で6枚になるように切り分ける。まず半分の長さに切り、おしりの部分は縦半分に、あたまの部分は縦半分に切り更に半分に切る。ドライトマトは水気を良く切り縦半分、長芋も長さを合わせて千切りにする。

  4. 春巻きの皮の手前側に具材を乗せ、手前から巻いていく。巻き終わったらもう一枚重ねて巻く。こうするとサクサクの食感になり、破裂しにくくなる。

  5. 170°に熱した菜種油で、きつね色になるまで両面を揚げる。

巻くときに空気が入ると破裂の原因になるので、ぴっちりと巻いてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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