とうがらしと長芋とドライトマトの春巻き
調理 25分2人前
揚げるとほくほくの食感になる長芋と、香高い甘長ししとう、旨味がギュッと詰まったドライトマトを合わせた、複雑な味わいのミニサイズのさっくさくの春巻きです。ヴィーガンである事を忘れてしまいそうなしっかりした味と食感をお楽しみください。小さめなのでおつまみにもぴったりです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 春巻きの皮3枚
- 甘長ししとう1本
- ドライトマト3枚
- 長芋1/10本
- 菜種油適量
栄養成分
1人前あたり214kcalエネルギー
4.2gたんぱく質
0.41g塩分
3.2g食物繊維
586mgカリウム ★
0.7mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ドライトマト10分ほどお湯煮付け戻す。
春巻きの皮を４等分にする。
甘長ししとうをあたまを切り落とし、春巻きの皮の中におさまるように、全部で6枚になるように切り分ける。まず半分の長さに切り、おしりの部分は縦半分に、あたまの部分は縦半分に切り更に半分に切る。ドライトマトは水気を良く切り縦半分、長芋も長さを合わせて千切りにする。
春巻きの皮の手前側に具材を乗せ、手前から巻いていく。巻き終わったらもう一枚重ねて巻く。こうするとサクサクの食感になり、破裂しにくくなる。
170°に熱した菜種油で、きつね色になるまで両面を揚げる。
コツ・メモ
巻くときに空気が入ると破裂の原因になるので、ぴっちりと巻いてください。
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