豆腐ホワイトソースの里芋グラタン
調理 20分1～2人前秋・冬
お豆腐とお麩を使ってだまが気にならない簡単ホワイトソースを作って、初物の里芋と一緒にグラタンにしました。お麩は植物性のタンパク質が豊富な食材で、精進料理などにもよく使われている食材です。veganの食事はタンパク質不足になりやすいのですが、お麩を使うことでタンパク質不足が解消出来ます。さらにお麩にはプロリンといアミノ酸が豊富で、コラーゲンの修復などの効果があります。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 里芋1個(130g)
◆ホワイトソース
- お麩（玉麩）10g
- 絹豆腐80g
- 豆乳小さじ1～2
- 塩4g
- コショウ適量
- オリーブオイル適量
栄養成分
1人前あたり90kcalエネルギー
4.5gたんぱく質
2g塩分
1.8g食物繊維
491mgカリウム ★
0.8mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
里芋を茹でる。
お麩を袋などに入れて、粉状になるようにつぶす。
豆腐をボールなど電子レンジが使える容器にいれて、泡だて器で滑らかになるようにまぜる。
３にお麩と塩とコショウを加えて混ぜる。
電子レンジで５００ｗ２０秒かける。
豆乳を加えてさらにまぜて、６００ｗ２０秒かけ、さらにとろみを感じるまで混ぜる。
耐熱容器にオリーブオイルを塗る。
里芋を食べやすい大きさに切り並べて塩コショウをする。
里芋の上にホワイトソースをかけて、オーブントースターなどで焼き目がつくまで焼く。
コツ・メモ
・里芋も電子レンジなどを使って火を通すとさらに簡単にできます。
・ホワイトソースを作る時はとろみがつくように電子レンジの時間を調節してください。もし硬い場合は少し豆乳を足してください。
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