和食 2019.11.03 [sun]

豆腐ホワイトソースの里芋グラタン

お豆腐とお麩を使ってだまが気にならない簡単ホワイトソースを作って、初物の里芋と一緒にグラタンにしました。

お麩は植物性のタンパク質が豊富な食材で、精進料理などにもよく使われている食材です。veganの食事はタンパク質不足になりやすいのですが、お麩を使うことでタンパク質不足が解消出来ます。さらにお麩にはプロリンといアミノ酸が豊富で、コラーゲンの修復などの効果があります。

このレシピのキーワード

#主菜

#焼き物

カロリー

90kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

~2人前 +

里芋 1個(130g)

◆ホワイトソース

お麩(玉麩) 10g
絹豆腐 80g
豆乳 1~2 小さじ
4g
コショウ 適量
オリーブオイル 適量

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー90kcal
炭水化物12.2g
タンパク質4.5g
脂肪2.5g
飽和脂肪酸0.37g
多価不飽和脂肪酸0.83g
一価不飽和脂肪酸0.98g
コレステロール0mg
食塩相当量2mg
カリウム491mg
食物繊維1.8g
糖質10.5g
カルシウム33mg
0.8mg

作り方

  1. 里芋を茹でる。

  2. お麩を袋などに入れて、粉状になるようにつぶす。

  3. 豆腐をボールなど電子レンジが使える容器にいれて、泡だて器で滑らかになるようにまぜる。

  4. 3にお麩と塩とコショウを加えて混ぜる。

  5. 電子レンジで500w20秒かける。

  6. 豆乳を加えてさらにまぜて、600w20秒かけ、さらにとろみを感じるまでまぜる。

  7. 耐熱容器にオリーブオイルをぬる。

  8. 里芋を食べやすい大きさに切り並べて塩コショウをする。

  9. 里芋の上にホワイトソースをかけて、オーブントースターなどで焼き目がつくまで焼く。

・里芋も電子レンジなどを使って火を通すとさらに簡単にできます。
・ホワイトソースを作る時はとろみがつくように電子レンジの時間を調節してください。もし硬い場合は少し豆乳を足してください。
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