和食 2019.07.20 [sat]

パリパリ食感!スナップエンドウのクリーミー白和え

白和えはシンプルなだけに、味つけが難しかったり、豆腐の水分で味が決まらなかったりと色々苦戦するのですが、使う食材によって調味料を変えると食材の味が引き立てられたり、生かされたりします。このスナップエンドウは甘みが強い野菜なので昆布茶を入れることで和え衣は甘すぎず、少し旨味と塩気を効かせた配合にしました。是非お試しください。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

カロリー

84kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

スナップエンドウ 100g~
木綿豆腐 320g
☆甜菜糖 1 大さじ
☆味噌 1 大さじ
☆昆布茶 1/4 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー84kcal
炭水化物6.8g
タンパク質3.6g
脂肪3.6g
飽和脂肪酸0.58g
多価不飽和脂肪酸1.89g
一価不飽和脂肪酸0.65g
コレステロール0mg
食塩相当量0.56g
カリウム165mg
食物繊維1g
糖質5.7g
カルシウム80mg
0.1mg

作り方

  1. 木綿豆腐はしっかり水切りしておく。

  2. スナップエンドウは筋を取ってざっと水洗いし、濡れたまま耐熱容器に入れてラップをし1分加熱する。

  3. ☆と水切りした豆腐をフードプロセッサーにかけ和え衣を作る。

  4. ③とエンドウと和えて出来上がりです。

豆腐のクリーミーな食感に反してパリパリした食感が特徴のスナップエンドウと和えました。
スナップエンドウは洋のイメージがありますが意外と和食にも合いますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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