和食 2021.04.14 [wed]

舞茸雷汁

雷汁と呼ばれる汁物をご紹介します。豆腐を炒める時の音が雷のようだという事から雷汁と言われています。しっかり炒めると歯ごたえがあり、美味しい1品です。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#汁物

カロリー

230kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

木綿豆腐 170g
舞茸 100g
長ネギ 1/2本
ごま油 2 大さじ

<A>

1.5カップ
昆布茶 1 小さじ
醤油 2 大さじ
みりん 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー230kcal
炭水化物11.8g
タンパク質9.4g
脂肪16.1g
飽和脂肪酸2.42g
多価不飽和脂肪酸6.9g
一価不飽和脂肪酸5.21g
コレステロール1mg
食塩相当量3.33mg
カリウム407mg
食物繊維2.7g
糖質9.1g
カルシウム92mg
1.3mg

作り方

  1. 豆腐は手で細かく潰す。

  2. 鍋に胡麻油を熱し、①を炒める。

  3. 舞茸は細かく割く。

  4. 長ネギは小口に切る。

  5. ②に舞茸、長ネギを入れてさっと炒める。

  6. Aを入れて煮立たせ、味をみ見て整える。

・なべを予めよく温めてから豆腐を炒めるとしっかり炒めることができ、美味しく仕上がります。
・舞茸の他に、しめじや根菜でもおいしくお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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