和食 2019.10.21 [mon]

大豆ミートのおこげごはん柚子胡椒風味

わざと最後にごま油でおこげを作ったおこげごはんです。大豆ミートの独特の香りもおこげのおかげで気にならないものにしました。調味料も塩麹と柚子胡椒のみでしっかり旨味があります。ご家庭の残り野菜などの片づけにもなる簡単な一品です。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

カロリー

332kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

~2人前 +

大豆ミート 20g
ピーマン 1~2個
パプリカ 1/2個
にんにく 1/2片
ごはん 120g~150g
昆布だし 1/2 小さじ
100ml
柚子胡椒 お好み量
塩麹 1/2 小さじ
ごま油 適量
ごま 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー332kcal
炭水化物59.9g
タンパク質8.1g
脂肪5.4g
飽和脂肪酸0.83g
多価不飽和脂肪酸2.06g
一価不飽和脂肪酸1.78g
コレステロール0mg
食塩相当量0.63g
カリウム305mg
食物繊維4g
糖質57g
カルシウム28mg
0.6mg

作り方

  1. 大豆ミートを何度か洗い水で戻す。

  2. ピーマン、パプリカを粗みじん切りに、にんにくをみじん切りにする。

  3. フライパンに油をひき、野菜を軽く炒める。

  4. 大豆ミートの水を切り、フライパンに入れる。

  5. 昆布出汁を加えて大豆ミートに吸わせるように弱火で炒め煮する。

  6. 水がなくなったら、柚子胡椒、塩麹を入れ炒める。

  7. ごはんを入れて、炒める。

  8. ごま油を鍋ふちに円を描くように加えて、中火または強火で2分くらい触らずにおく。

  9. 器に盛り、ごまをかけて完成!

・最後のおこげの火加減と時間は調節してください。おこげを焦がしずぎると、ただのこげになるので注意です!
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