ベジタリアン2色そぼろ丼

作り方

1. 絹さやはヘタと筋をとり、サッと塩茹でしてから斜め切りにする。

   

2. 高野豆腐は表記通り戻したら、水気を絞ってフードプロセッサーかおろし金でおろしてそぼろ状にする。もしくは包丁で細かく刻む。

   

3. 鍋に☆を入れひと煮立ちしたら1を入れて中火で煮付ける。

   

4. 煮汁がなくなるまで炒り煮をし、水分がなくなったら片栗粉をパラパラとふり入れてなじませる。

   

5. 温めたフライパンにごま油と木綿豆腐を崩しながら入れ、中火で潰しながら炒める。

   

6. ★を入れ水分が飛ぶまで炒める。

   

7. 器にご飯を盛り付け、高野豆腐そぼろとヴィーガンエッグを半分ずつのせ、絹さやをトッピングして完成です。