和食 2021.04.05 [mon]

ほうれん草と胡桃の白和え

和食の定番ほうれん草の白和えをアレンジしました。胡桃を加えることで栄養価も風味もアップします。野菜もタンパク質もしっかり摂れます。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#副菜

#鉄分

カロリー

275kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

ほうれん草 1束(200g)
豆腐 1丁(200g)
油揚げ 1枚
くるみ 30g

<A>

砂糖 2 大さじ
1/3 小さじ
醤油 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー275kcal
炭水化物16.3g
タンパク質14g
脂肪18.3g
飽和脂肪酸2.14g
多価不飽和脂肪酸11.28g
一価不飽和脂肪酸3.58g
コレステロール0mg
食塩相当量2.49g
カリウム956mg
食物繊維4.4g
糖質11.9g
カルシウム182mg
3.8mg

作り方

  1.  豆腐は600wのレンジで3分ほど加熱し、重石を乗せて10分ほど水切りをする。

  2. ほうれん草は40秒ほど熱湯で茹でて、冷水に取る。よく水気を絞り、一口大に切る。

  3. 油揚げはグリルで両面こんがり焼き、短冊に切る。

  4. すり鉢にくるみを入れて、粗くする。

  5. 4にAを入れて混ぜる。

  6. 5に1を入れてなめらかになるよう粉砕する。

  7. 6に2,3を入れて和える。

・ほうれん草の水気はよく絞ると味が整います。
・すり鉢がない場合、工程4~6はフードプロセッサーで作れます。
・調理時間に豆腐の水切り時間は含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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