和食 2021.03.26 [fri]

三つ葉としめじの出汁浸し

香り高い三つ葉を昆布だしで浸した、シンプルながらも上品な一品です。

メインとして使われることが少ない三つ葉ですが、実は栄養豊富で、ビタミンAやビタミンC、鉄分カルシウムなどが豊富に含まれています。

このレシピでは、三つ葉をメインに使っているので、他の葉物野菜のようにたくさん食べられます。翌日に食べると、味が染みてより美味しくなるので、作り置きにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おかず

#作り置き

#副菜

カロリー

24kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

三つ葉
1束
しめじ
1/4株
昆布だし
400ml
みりん
1 大さじ
1/2 小さじ
柚子の皮(千切り)
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー24kcal
炭水化物4.9g
タンパク質0.9g
脂肪0.2g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.02g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.9g
カリウム439mg
食物繊維1.7g
糖質3.3g
カルシウム27mg
0.6mg

作り方

  1. 三つ葉は根を取り食べやすい大きさに切ります。

    しめじは石突を取りほぐしておきます。

  2. 小鍋に昆布だしを取ります。

  3. 昆布だしにみりんと塩を入れ、沸騰させます。

  4. ③の鍋に①のしめじを加えてひと煮たちしたら、三つ葉を入れ火を止めます。

  5. 冷めるまで置いておき、味が染みたら完成です。

    お好みで冷蔵庫で冷やします。

しめじの代わりにえのきを使ってもお作り頂けます。
時間とともに味が染みて美味しくなります。冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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