三つ葉としめじの出汁浸し
調理 10分2人前春・夏
香り高い三つ葉を昆布だしで浸した、シンプルながらも上品な一品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 三つ葉1束
- しめじ1/4株
- 昆布だし400ml
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 柚子の皮（千切り）適量
栄養成分
1人前あたり24kcalエネルギー
0.9gたんぱく質
0.9g塩分
1.7g食物繊維
439mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
三つ葉は根を取り食べやすい大きさに切ります。 しめじは石突を取りほぐしておきます。
小鍋に昆布だしを取ります。
昆布だしにみりんと塩を入れ、沸騰させます。
③の鍋に①のしめじを加えてひと煮たちしたら、三つ葉を入れ火を止めます。
冷めるまで置いておき、味が染みたら完成です。 お好みで冷蔵庫で冷やします。
コツ・メモ
しめじの代わりにえのきを使ってもお作り頂けます。
時間とともに味が染みて美味しくなります。冷蔵庫で３日ほど保存可能です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
メインとして使われることが少ない三つ葉ですが、実は栄養豊富で、ビタミンAやビタミンC、鉄分カルシウムなどが豊富に含まれています。
このレシピでは、三つ葉をメインに使っているので、他の葉物野菜のようにたくさん食べられます。翌日に食べると、味が染みてより美味しくなるので、作り置きにもおすすめです。