和食
三つ葉としめじの出汁浸し
香り高い三つ葉を昆布だしで浸した、シンプルながらも上品な一品です。
メインとして使われることが少ない三つ葉ですが、実は栄養豊富で、ビタミンAやビタミンC、鉄分カルシウムなどが豊富に含まれています。
このレシピでは、三つ葉をメインに使っているので、他の葉物野菜のようにたくさん食べられます。翌日に食べると、味が染みてより美味しくなるので、作り置きにもおすすめです。
このレシピのキーワード
#おかず
#作り置き
#副菜
カロリー
24kcal
所要時間
10分
準備時間:/
調理時間:10分
材料
– 人前 +
三つ葉 | 1束 |
---|---|
しめじ | 1/4株 |
昆布だし | 400ml |
みりん | 1 大さじ |
塩 | 1/2 小さじ |
柚子の皮(千切り) | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 24kcal |
---|---|
炭水化物 | 4.9g |
タンパク質 | 0.9g |
脂肪 | 0.2g |
飽和脂肪酸 | 0.01g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.02g |
一価不飽和脂肪酸 | 0g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.9g |
カリウム | 439mg |
食物繊維 | 1.7g |
糖質 | 3.3g |
カルシウム | 27mg |
鉄 | 0.6mg |
作り方
三つ葉は根を取り食べやすい大きさに切ります。
しめじは石突を取りほぐしておきます。
小鍋に昆布だしを取ります。
昆布だしにみりんと塩を入れ、沸騰させます。
③の鍋に①のしめじを加えてひと煮たちしたら、三つ葉を入れ火を止めます。
冷めるまで置いておき、味が染みたら完成です。
お好みで冷蔵庫で冷やします。
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