高野豆腐のヴィーガンカツ
調理 30分3人前
高野豆腐に下味をつけて揚げた、ヴィーガンカツです。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 高野豆腐5個
- 揚げ油適量
＜下味＞
- 水500ml
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 生姜（すりおろし）1片
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
＜衣＞
- ☆小麦粉大さじ5
- ☆水大さじ5
- 動物性食品不使用パン粉適量
栄養成分
1人前あたり251kcalエネルギー
11.6gたんぱく質 ★
2.31g塩分
1.2g食物繊維
91mgカリウム
1.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋に＜下味＞の調味料を入れてひと煮立ちさせたら、高野豆腐（水戻し不要）を入れ10分程煮含め（この間に一度裏返す）、そのまま冷ます。
冷めた1を軽く絞って、☆を合わせた水溶き小麦粉、パン粉の順につける。
中温の油に入れ、こんがり色がつくまで揚げる。
器に盛り付け、お好みでソースなどをかけてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
・高野豆腐はお好みのサイズでお作りください。
・煮汁は絞りすぎるとジューシーさが減るので、軽く絞る程度がおすすめです。
・既に火が通っているため、こんがり色がつく程度に揚げれば（もしくは揚げ焼き）OK
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
はじめに出汁と調味料で煮含めるので、食べたときにジュワーと汁が口の中に広がり、カツのようなジューシーさを味わえます。ソース（動物性不使用）をつけていただくと、まさにカツのようでご飯もすすみます！
ご飯に乗せてカツ丼風、高野豆腐を薄く切ってから作ってパンに挟めばヴィーガンカツサンドとしてもお召し上がりいただけます。食べ応え満点のヴィーガンカツを是非お試し下さい！