腸のお掃除に！ゴボウと大豆ミートの唐揚げ
調理 30分4人前秋
ゴボウは食物繊維の多い根菜です。便秘の解消に効果があり、腸内環境を整えます。 コレステロール値を下げる働きも有るので、癌や動脈硬化の予防にもなります。 ゴボウの歯ごたえを楽しみながら、良く噛む事で、認知症や肥満の予防にもなります。 大豆ミートにしっかり味付けをしているので、ゴボウの風味も楽しめます。
材料
4人前
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【具材】
- ゴボウ100ｇ
- 大豆ミート20ｇ
- 人参30ｇ
- 玉ねぎ30ｇ
- 山芋30ｇ
- 豆腐50ｇ
- イリゴマ適量
- 生姜1片
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
【調味料】
- ☆醤油大さじ1
- ☆酒大さじ1
- ☆昆布茶小さじ1
- 揚げ油適量
【付け合わせ】
- すだち適量
- サニーレタス適量
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PR栄養成分
1人前あたり153kcalエネルギー
3.2gたんぱく質
0.94g塩分
2.6g食物繊維
238mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
大豆ミートをぬるま湯に浸け（10～30分）て、柔らかくなったら1.2回新しい水で押し洗いして、搾っておきます。
ゴボウは、ささがきにして水に浸け（５分）て、ザルにあげておきます。玉ねぎ、人参は千切りにします。生姜と山芋はすりおろします。
ボールに1と☆を入れて馴染ませます。豆腐と2を加えて捏ねたら、イリゴマ、片栗粉、小麦粉を加えて再度、捏ねます。（緩すぎたら、小麦粉を追加）
鍋に油を入れて、170°位になったら3のタネをスプーンで成形しながら油の中に落とします。4分位して、程よい色になったら鍋から出します。
皿に盛り付け、付け合わせのすだちとレタスを添えます。
コツ・メモ
・ゴボウは水にさらして、『あく抜き』をします。水に浸け過ぎると風味が抜けてしまうので、5分位を目安にして下さい。
・そのままでも頂けますが、柑橘類（すだちやレモンなど）を絞るとさっぱりと頂けます。
・出来立ては勿論ですが、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも使用できます。
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