野菜と大豆ミートの塩麹スープ

作り方

1. キャベツは洗って、食べやすいサイズにざく切りする。人参（皮ごと）とエリンギは1cm角くらいにカットする。

   

2. ニラは冷凍することで栄養価がアップするため、購入したらすぐに食べやすい長さに切って冷凍保存したものを使う。

   

3. 鍋に米油を熱し、キャベツ・人参・エリンギを炒める。

   

4. 野菜がしんなりしたら、大豆ミートを入れて更に炒める。（今回は、水戻し不要の大豆ミートを使用しました）

   

5. 水、野菜コンソメを入れて沸騰したらアクを取る。塩麹と酒を加えて少し煮る。

   

6. ニラ、コーンを加えて少し煮て、塩コショウで味を整える。