和食 2021.03.09 [tue]

甘味&旨味たっぷり!キャベツ生姜ごはん

春キャベツの美味しさを堪能できる、キャベツ生姜ごはんです。

生姜と油揚げでご飯を炊き込み、炊き上がってから塩揉みしたキャベツを混ぜて仕上げ食感を残しました。

今回はお鍋で炊きましたが、炊飯器でも同様にお作りいただけます。

シンプルですがそれぞれの素材の旨味が凝縮され、今が旬の春キャベツの食感と甘味をたっぷりと味わえる、おかわり必至の一品です!

このレシピのキーワード

#ご飯もの

#主食

#炊き込みごはん

#炊き込みご飯

カロリー

306kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

2合
★キャベツ 100g
★塩 1 小さじ
生姜 1片
油揚げ 1枚
約350ml
(水と☆を合わせて400ml)
☆薄口醤油 2 大さじ
☆酒 1 大さじ
1/2 小さじ
顆粒昆布だし 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー306kcal
炭水化物60.7g
タンパク質6.7g
脂肪2.5g
飽和脂肪酸0.42g
多価不飽和脂肪酸0.92g
一価不飽和脂肪酸0.78g
コレステロール0mg
食塩相当量3.88g
カリウム157mg
食物繊維1g
糖質59.9g
カルシウム33mg
1mg

作り方

  1. お米は洗って30分程浸水しザルにあげる。

  2. キャベツはざく切り、生姜はみじん切り、油揚げは油抜きして横3等分に切ってから細切りにする。

  3. 計量カップに☆を入れ、さらに水を加えて合計400mlにする。

    (炊飯器の場合は☆を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。)

  4. 鍋にお米、3、残りの調味料を入れてから生姜と油揚げを上にのせる。

  5. 蓋をし中火で10〜12分加熱し沸騰したら、弱火にし10分炊く。

    (炊飯器の場合は通常の炊飯をする)

  6. ★を混ぜ合わせてしんなりしたら、水気を手でよく絞る。

  7. 炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らしてから6を混ぜ合わせて完成です。

お好みでゴマや薬味などをトッピングしてお召し上がり下さい!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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