和食 2021.03.03 [wed]

セロリと油揚げのピリ辛含め煮

セロリはシャキシャキした歯ごたえが特徴の含め煮にしました。油揚げとセロリの相性は良く、ピリッとした唐辛子のアクセントで食も進みます。

このレシピのキーワード

#副菜

#春野菜

カロリー

68kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

セロリ 130g
油揚げ 10g
150cc
みりん 1 大さじ
醤油 1/2 大さじ
ごま油 1/2 小さじ
唐辛子(輪切り) 少々
砂糖 1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー68kcal
炭水化物7.4g
タンパク質1.8g
脂肪2.8g
飽和脂肪酸0.35g
多価不飽和脂肪酸1.11g
一価不飽和脂肪酸1g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7g
カリウム290mg
食物繊維1.1g
糖質6.5g
カルシウム42mg
0.4mg

作り方

  1. セロリは2cm近くの細長に切ります。セロリの葉は1cmくらいに切っておきます。

  2. 油揚げは千切りにします。

  3. フライパンにごま油を熱し、セロリと油揚げを炒めます。

  4. (3)の具材に火が通ったら、水・醤油・みりん・砂糖を加えて煮ます。最後に輪切りにした唐辛子を加えて出来上がりです。

下処理の時にセロリは筋をしっかり除いておくと口当たりが良くなります。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをされると味が染み込みやすくなります。キッチンペーパーで抑えるだけでも油が少し取り除けます。お時間がない時はそのまま調理されても大丈夫です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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