和食 2021.02.20 [sat]

焼き豆腐といんげんの胡麻和え

こんがり焼いたお豆腐にいんげんを合わせて、胡麻和えに。ボリュームがあるので、メインのおかずにどうぞ。

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#主菜

カロリー

199kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

木綿豆腐 1/2丁
いんげん 15本
米粉 適量
菜種油 1 大さじ

<和え衣>

白いりごま 3 大さじ
黒砂糖 1 小さじ
醤油 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー199kcal
炭水化物12.7g
タンパク質7.4g
脂肪13.6g
飽和脂肪酸1.8g
多価不飽和脂肪酸5.92g
一価不飽和脂肪酸4.69g
コレステロール0mg
食塩相当量0.53mg
カリウム287mg
食物繊維2.6g
糖質10.1g
カルシウム191mg
2.1mg

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、いんげんを2分ほど茹でる。茹でる。氷水にとり色止めしておく。ざるにあけ水切りして、斜め薄切りにしておく。

  2. 豆腐を一口大に切り、米粉をはたいておく。片栗粉や小麦粉でも代用可能です。

  3. 熱したフライパンに菜種油をひき、豆腐を中火で焼く。両面こんがりときつね色に焼く。

  4. すり鉢に白いりごまを入れて、すりこぎ棒でしっとりするまで良く擦る

  5. 黒砂糖、醤油を加えて良く混ぜ合わせる。

  6. いんげんをすり鉢に入れ、和え衣と合わせる。

  7. 焼き豆腐も加えて、崩れないように優しく混ぜ合わせる。

ごまは良くすると風味もアップするので頑張って擦ってください。
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