作り方

1. 蓮根は、皮を剥き、2/3は薄くスライスします。残りの1/3は摺り下ろします。

2. クルミは、オーブントースターorフライパンでローストをして、粗く刻みます。梅干しは、種を取り除いて刻みます。

3. ①の摺り下ろしに、②、豆乳マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。

4. ①のスライスに、塩、胡椒、米粉を全体にまぶします。

5. フライパンにオイルをひき、④を並べ入れ（重なっていてもＯＫです）て、中火で3～5分焼きます。焼いている間に③を表面に薄く伸ばし載せます。底面にこんがり焼き色が付いてきたら、ひっくり返し、蓋をして3～5分焼きます。こんがりと焼き色が付いたら、蓋を取り、強火にして水分を飛ばし、器に載せてネギ、七味唐辛子を添えれば出来上がりです。