蓮根の和風ガレット
調理 15分1人前秋・冬
蓮根に梅肉とクルミを入れて、味と食感にアクセントを付けたガレットです。蓮根のでんぷん質を生かして、粉類は少量にしました。シャキシャキ＆もっちり感のあるガレットを、サッパリとお召し上がり下さい。
材料
1人前
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- 蓮根100ｇ
- クルミ2粒
- 梅干し小1個
- 豆乳マヨネーズ大さじ1/2
- 塩適量
- 胡椒適量
- 米粉大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 刻みネギ適量
- 七味唐辛子お好みで
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PR栄養成分
1人前あたり301kcalエネルギー
4gたんぱく質
1.73g塩分
3.1g食物繊維
530mgカリウム
0.9mg鉄分
作り方
蓮根は、皮を剥き、2/3は薄くスライスします。残りの1/3は摺り下ろします。
クルミは、オーブントースターorフライパンでローストをして、粗く刻みます。梅干しは、種を取り除いて刻みます。
①の摺り下ろしに、②、豆乳マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
①のスライスに、塩、胡椒、米粉を全体にまぶします。
フライパンにオイルをひき、④を並べ入れ（重なっていてもＯＫです）て、中火で3～5分焼きます。焼いている間に③を表面に薄く伸ばし載せます。底面にこんがり焼き色が付いてきたら、ひっくり返し、蓋をして3～5分焼きます。こんがりと焼き色が付いたら、蓋を取り、強火にして水分を飛ばし、器に載せてネギ、七味唐辛子を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・蓮根のでんぷん質を利用するので、蓮根は水にさらしません。スライスをしてから早めに焼くと変色しにくいです。（長時間空気に触れると変色しやすくなります）
・焼きている間は、崩れやすいので極力触らないで下さい。ひっくり返しにくい時は、皿や蓋を利用して、ひっくり返して下さい。
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