和食 2021.02.18 [thu]

プラント食ビギナーでも食べやすい♪大豆ミートのスパイシー唐揚げ

サクっとジューシーな大豆ミートの唐揚げです。きちんと下ごしらえをすること、味付けに香味野菜やスパイスを使うことで、大豆ミート独特のくせを感じにくくなります。調味料がすぐに馴染むから、時間を置かずに揚げられるのも嬉しい!肉派もきっと満足できるおかずです。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

#大豆ミート

#揚げ物

カロリー

254kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

ブロックタイプの大豆ミート 乾燥状態で100g
■おろしにんにく 1片分
■おろししょうが 1片分
■醤油 1 大さじ
■菜食中華だし 1 小さじ
■旨味調味料 1/4 小さじ
■クミンパウダー 1/4 小さじ
片栗粉 1 大さじ
揚げ油 鍋底から3~4cm

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー254kcal
炭水化物5.9g
タンパク質9g
脂肪5.4g
飽和脂肪酸0.5g
多価不飽和脂肪酸2.21g
一価不飽和脂肪酸2.02g
コレステロール0mg
食塩相当量1.83g
カリウム57mg
食物繊維3g
糖質5.6g
カルシウム3mg
0.2mg

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かし、沸騰したら大豆ミートを入れる。弱火で5~6分ゆでる。ときどき菜箸で刺してみて、すっと刺さればOKです。

  2. 大豆ミートをざるにあけ、流水ですすぎ洗いする。ときどきぎゅっと揉んでみて、お湯が出てこなくなるまで念入りに洗ってください。しっかり水気を絞ってから使います。

  3. 食品用ポリ袋に■の材料を入れ、漬けだれを作る。全体を混ぜ合わせてから、よく絞った大豆ミートを入れてたれを揉み込む。すぐに染みるので、手早く行ってください。油を高温に予熱する。

  4. 大豆ミートの袋に片栗粉を入れ、全体にうっすら粉をまぶす。高温の油で1~2分揚げる。写真は泡が出ていますが、これが落ち着いてカリっとしたら取り出してください。

  5. 網などに置き、油が切れてから召し上がってください。

大豆ミートの下ごしらえは念入りに。とにかく念入りに!これを端折るとちょっぴり食べにくくなってしまいます。菜食中華だしの代わりに昆布茶や椎茸茶でも。ノンベジ・ゆるベジの方はウェイパーなどを使っても◎。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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