和食
旨味たっぷり!乾物炊き込みご飯
乾物の旨味を生かした炊き込みご飯です。
干し椎茸の戻し汁を生かしたり、乾物を戻しながら炊くので、乾物の出汁と旨味を余すことなく味わえるレシピになっています。出汁要らずで、最小限の調味料だけでもとても美味しく仕上がります。
今回は土鍋で炊きましたが、炊飯器でもお作りいただけます。
保存が効いて旨味と栄養が満点の乾物は、常備して普段からいただきたいですね!
このレシピのキーワード
#ご飯もの
#主食
#炊き込みご飯
カロリー
381kcal
所要時間
35分
準備時間:10分/
調理時間:25分
材料
– 人前 +
米 | 2合 |
---|---|
芽ひじき | 1 大さじ |
切干大根 | 5g |
人参 | 20g |
干し椎茸 | 2枚 |
油揚げ | 1/2枚 |
水 | 適量 |
(水と☆を合わせて400ml) | |
☆干し椎茸戻し汁 | 適量 |
☆薄口醤油 | 1 大さじ |
塩 | 1 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 381kcal |
---|---|
炭水化物 | 80.3g |
タンパク質 | 7.7g |
脂肪 | 2.1g |
飽和脂肪酸 | 0.43g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.79g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.62g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.31g |
カリウム | 236mg |
食物繊維 | 1.9g |
糖質 | 78.4g |
カルシウム | 31mg |
鉄 | 1.3mg |
作り方
お米は洗って30分程浸水しザルにあげる。
干し椎茸は戻し、戻し汁は取っておく。
切干大根はサッと洗ってからハサミで切り、人参は千切り、油揚げは熱湯でサッと油抜きしてから水気を切り、5mm四方の大きさに切る。
計量カップに☆を入れ、さらに水を加えて合計400mlにする。
(炊飯器の場合は☆を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。)
土鍋にお米と2を入れてから1の具材と芽ひじき(乾燥のまま)を上にのせる。
蓋をし中火で10〜12分加熱し沸騰したら、弱火にし10分炊く。
(炊飯器の場合は通常の炊飯をする)
炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らして完成です。
人気レシピランキング
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら