和食

おつまみにピッタリ♪レンコンとワカメのポキ風

調理時間
20分
1人あたり
86kcal

みんな大好きシャキシャキ食感のレンコン。
栄養を余さず食べるなら、皮つきのままがおススメです。

今回はそんなレンコンを使って、ささっと作れるおつまみをご紹介。
さっぱり梅味が女性に喜ばれ、ガーリック風味が男性にもウケる、気の利いたお通しのような味わい。
少し味を濃くしてあるので、お酒のおつまみやご飯に乗せるなどしてお楽しみください♪

おつまみにピッタリ♪レンコンとワカメのポキ風

みんな大好きシャキシャキ食感のレンコン。 栄養を余さず食べるなら、皮つきのままがおススメです。 今回はそんなレンコンを使って、ささっと作れるおつまみをご紹介。 さっぱり梅味が女性に喜ばれ、ガーリック風味が男性にもウケる、気の利いたお通しのような味わい。 少し味を濃くしてあるので、お酒のおつまみやご飯に乗せるなどしてお楽しみください♪ 白ワインにも合いますよ♪
調理時間20
コース: ワインのおつまみ, 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 1 ~2人前
カロリー: 86kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 100g レンコン        
  • 2 小さじ 酒           
  • 20g 塩蔵わかめ(水戻し前) 

【A】

  • 1個 梅干し         
  • 0.5 小さじ 素焚糖または甜菜糖など 
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし      
  • 0.5 小さじ ガーリックパウダー   
  • 1 小さじ 醤油          
  • 1 小さじ ごま油         
  • 1 大さじ 白すりごま       

作り方

  • ワカメは水戻しして良く洗い、絞って適当な大きさにカットしておく。
    レンコンは良く洗い、3mmくらいの薄切りに。
    ※レンコンの皮は剥かなくても食べられます。皮の斑点はカテキンなので、むしろ食べた方が栄養面では◎です。
  • フライパンにレンコンを入れ、酒を振りかけ、強火でサッと炒めてレンコンに火を通す。
    (レンコンはあく抜きすれば生でも食べられます。しっかり炒めなくても大丈夫です。)
  • 梅干しは種を取り、スプーンの背などで果肉をつぶしてペースト状にしておく。
  • 【A】の白すりごま以外の調味料を合わせて良く混ぜる。
  • レンコンとワカメを入れて良く和える。
  • 最後に白すりごまを和えたら完成♪

参考

  • レンコンはジップロックなどにたっぷり水を入れ、中の空気を抜いて冷蔵庫で保存すると1週間くらい日持ちします。

ひとこと

♪ワカメは磯臭ささが残る場合があるので、水戻ししてから、水を数回変えて良く洗うか、流水でしっかり洗うようにしましょう。
♪ガーリックパウダーは小さじ半分入れると男性ウケが良い、しっかりニンニク風味になります。あまりニンニク風味を効かせたくない場合は加減してください。
♪今回使った塩蔵ワカメはコチラのレシピの参考2をご覧ください。
♪今回使った梅干しはコチラのレシピの参考2をご覧ください。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 86kcal | 炭水化物: 11.2g | タンパク質: 2.3g | 脂質: 3.7g | 飽和脂肪酸: 0.54g | 多価不飽和脂肪酸: 1.52g | 一価不飽和脂肪酸: 1.33g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.85g | カリウム: 276mg | 食物繊維: 2g | 糖質: 9.2g | カルシウム: 61mg | 鉄: 0.8mg