和食 2021.02.04 [thu]

カリカリ大豆の甘辛

柔らかい蒸し大豆の表面は片栗粉でコーティングされ、甘辛のタレが絡んで、止まらなくなる味です。

おつまみに、ごはんのおともに、よく合います。

程よい甘さと醤油味で、大人から子供まで、食べやすい味です。

大豆には良質のたんぱく質が多く含まれているので、お子様のおやつにすると、栄養が摂れてよいですね。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#おやつ

#お子様

#副菜

カロリー

93kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

人前 +

蒸し大豆 110g
片栗粉 1 大さじ
植物油 1 大さじ

<調味料>

醤油 1/2 大さじ
みりん 1/2 大さじ
砂糖 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー93kcal
炭水化物6g
タンパク質4.3g
脂肪5.7g
飽和脂肪酸0.68g
多価不飽和脂肪酸2.65g
一価不飽和脂肪酸1.88g
コレステロール0mg
食塩相当量0.33mg
カリウム156mg
食物繊維1.8g
糖質4.2g
カルシウム23mg
0.6mg

作り方

  1. ポリ袋に蒸し大豆と片栗粉を入れて、振りまぶします。

  2. フライパンに植物油を入れて、火にかけます。

  3. ①の大豆を②のフライパンに入れ、全体に油がいきわたるようにして、弱火で5分焼きます。

  4. 表面が固まったら、箸で混ぜて全体をカリカリにします。

  5. 調味料をボウルに合わせておきます。

  6. ④のフライパンの空いた部分に⑤の調味料を入れて煮立てたら、全体にまぶします。

  7. 全体に調味料が行き渡ったら、盛り付けて完成です。

③の工程で、フライパンの油の中に大豆を入れて、油がまわったら、触らずに置いておくことで、表面が固められ、カリカリの食感になります。
触ると、豆同士がくっついて、べとつくので注意です。
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