和食 2021.02.01 [mon]

お豆腐のサラダ・紅大根ドレッシング

薬味にぴったりな風味を持つ紅大根を使った、色鮮やかなドレッシングでいただくお豆腐のサラダです。塩麹の自然な甘みが加わりほんのり甘酸っぱさのある優しいお味です。色のパワーもいただける、心が華やぐ一品です。

少ない材料でサッと短時間でお作りいただけますので、もう一品欲しいという時にもどうぞ!

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

#時短レシピ

#調味料

カロリー

187kcal

所要時間

10分

準備時間:5分
調理時間:5分

材料

人前 +

木綿豆腐 1/4丁
レタス 1枚
サラダほうれん草 2枚

<紅大根ドレッシング>

紅大根 50g
オリーブオイル 1 大さじ
りんご酢(米酢などでも代用可) 1 大さじ
塩麹(濾したもの) 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー187kcal
炭水化物7.5g
タンパク質5.2g
脂肪14.7g
飽和脂肪酸2.02g
多価不飽和脂肪酸2.27g
一価不飽和脂肪酸9.36g
コレステロール0mg
食塩相当量1.02mg
カリウム47mg
食物繊維2g
糖質5.4g
カルシウム86mg
1.3mg

作り方

  1. 紅大根をおろし器ですり下ろす。レタス、サラダほうれん草は食べやすく千切っておく。

  2. ボウルに、オリーブオイル、りんご酢、塩麹を入れて、泡立て器でしっかり乳化するまで混ぜる。

  3. ボウルに紅大根のすり下ろしを加えてよく混ぜる。色が赤紫からピンクに変わります。

  4. 器に盛り付けて、完成です。

食べる時にフォークでお豆腐を潰しながらドレッシングと混ぜるといいですよ。
葉物野菜は冷蔵庫にあるものを活用してください。残ったドレッシングは、野菜にかける他パンに乗せてブルスケッタのようにしても美味しく食べられます。
 
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