お豆腐のサラダ・紅大根ドレッシング
調理 10分1人前冬
薬味にぴったりな風味を持つ紅大根を使った、色鮮やかなドレッシングでいただくお豆腐のサラダです。塩麹の自然な甘みが加わりほんのり甘酸っぱさのある優しいお味です。色のパワーもいただける、心が華やぐ一品です。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐1/4丁
- レタス1枚
- サラダほうれん草2枚
＜紅大根ドレッシング＞
- 紅大根50g
- オリーブオイル大さじ1
- りんご酢（米酢などでも代用可）大さじ1
- 塩麹（濾したもの）小さじ1
栄養成分
1人前あたり187kcalエネルギー
5.2gたんぱく質
1.02g塩分
2g食物繊維
47mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
紅大根をおろし器ですり下ろす。レタス、サラダほうれん草は食べやすく千切っておく。
ボウルに、オリーブオイル、りんご酢、塩麹を入れて、泡立て器でしっかり乳化するまで混ぜる。
ボウルに紅大根のすり下ろしを加えてよく混ぜる。色が赤紫からピンクに変わります。
器に盛り付けて、完成です。
コツ・メモ
食べる時にフォークでお豆腐を潰しながらドレッシングと混ぜるといいですよ。
葉物野菜は冷蔵庫にあるものを活用してください。残ったドレッシングは、野菜にかける他パンに乗せてブルスケッタのようにしても美味しく食べられます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
少ない材料でサッと短時間でお作りいただけますので、もう一品欲しいという時にもどうぞ！