和食

大豆ミートのキノコあんかけ 生姜風味

調理時間
50分
1人あたり
206kcal

寒い日には暖かい物が恋しくなります。
そんな日に、あんかけ料理を優しい味で食べたくなりました。

大豆ミートのキノコあんかけ 生姜風味

寒い日には暖かい物が恋しくなります。 そんな日に、あんかけ料理を優しい味で食べたくなりました。
準備時間30
調理時間20
合計時間50
コース: 主菜, もどき料理, 揚げ物
料理: 和食
人前: 2 人前
カロリー: 206kcal
著者: かすたーど

材料

  • 16個位(50g) 大豆ミート     
  • 1 大さじ ☆醤油        
  • 1 大さじ ☆昆布だし      
  • 1 大さじ ☆みりん       
  • 1 大さじ 片栗粉       
  • 揚げ油       適量
  • 100g シメジ       
  • 50g 玉ねぎ       
  • 300㏄ 昆布のだし汁    
  • 1 大さじ 薄口醤油      
  • 3 大さじ みりん       
  • 1片分 生姜        
  • 1 大さじ 片栗粉       
  • 刻みネギ      適量

作り方

  • 大豆ミートをぬるま湯に浸けて(10~30分)戻します。柔らかく戻ったら、1.2回新しいぬるま湯で押し洗いして独特の臭みを取り除き、大きなものは食べやすい大きさに切って、軽く搾っておきます。
  • ボールに☆を入れて混ぜたら⓵(戻した大豆ミート)を入れて味を含ませ、片栗粉をまぶし、程よくなじんだら、鍋に揚げ油を注ぎ、中火で程よい焦げ色が付くまで(8分位)揚げます。
  • 玉ねぎは1㎝幅のくし切りにします。シメジは石づきを取り除き、ほぐしておきます。
  • 生姜をおろして搾り汁を作ります。
  • 鍋に昆布のだし汁を入れて点火し、⓷の玉ねぎを入れます。
    煮立ったら2分位中火で煮ます。⓷のシメジを加え、再度煮立ったら、⓸(生姜の搾り汁)を加えて水溶き片栗粉(片栗粉1:水2)で、とろみを付けます。
  • 器に盛り付け、刻みネギを添えます。 

ひとこと

・大豆ミートは独特の臭みが有るので、優しく搾り洗いして下さい。
・あんかけ用の昆布のだし汁は、濃いめのだし汁にして下さい。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 206kcal | 炭水化物: 26.9g | タンパク質: 6.8g | 脂質: 5.5g | 飽和脂肪酸: 0.53g | 多価不飽和脂肪酸: 2.3g | 一価不飽和脂肪酸: 2.03g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.34g | カリウム: 505mg | 食物繊維: 3.7g | 糖質: 24.5g | カルシウム: 16mg | 鉄: 0.5mg