和食

ビタミンCが豊富!ゴーヤと豆腐のチャンプルー・カレー風味

調理時間
20分
1人あたり
109kcal

ヴィーガンの味方のお豆腐を使った一品です。木綿豆腐を使ってお肉なしでもしっかりボリュームのあるチャンプルーにしました!カレーの風味にすることでいつもと少し違う味付けにしてみました。ゴーヤはビタミンCがとても豊富な食材です。ビタミンCは加熱に弱いのですがゴーヤに含まれているビタミンCは加熱に強く壊れにくいと言われています。漢方やアーユルベーダなどの伝統医学でもゴーヤは医療的に効能があると言われている野菜です。

ビタミンCが豊富!ゴーヤと豆腐のチャンプルー・カレー風味

ヴィーガンの味方のお豆腐を使った一品です。木綿豆腐を使ってお肉なしでもしっかりボリュームのあるチャンプルーにしました!カレーの風味にすることでいつもと少し違う味付けにしてみました。ゴーヤはビタミンCがとても豊富な食材です。ビタミンCは加熱に弱いのですがゴーヤに含まれているビタミンCは加熱に強く壊れにくいと言われています。漢方やアーユルベーダなどの伝統医学でもゴーヤは医療的に効能があると言われている野菜です。
調理時間20
合計時間20
コース: 主菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 4 人前~
カロリー: 109kcal
著者: waataa

材料

  • 1本 ゴーヤ     
  • 1丁 木綿豆腐    
  • 1/2個 玉ねぎ     
  • 1個 茗荷      

<調味料>

  • 塩       適量
  • 1~ 大さじ 醤油      
  • 2 大さじ 酒       
  • 1 小さじ きび糖     
  • 1/3 小さじ カレー粉    
  • コショウ    適量
  • 油       適量

作り方

  • ゴーヤのワタをとり、食べやすい大きさに切る。ボールなどに塩と一緒に入れてもむ。5分くらいしたら、水に入れてさらに5分くらい置いておく。
  • 豆腐にキッチンペーパーをまき、電子レンジに600wで1~2分かけて、水切りをする。
  • 玉ねぎをくし切りの千切りに切り、みょうが細かく切っておく。
  • フライパンに油をひき、玉ねぎを炒めて透き通て来たら、豆腐ゴーヤと調味料を加えて、さらに炒める。
  • 塩で味を整える。

ひとこと

・ゴーヤと豆腐の下処理をきちんとやることで美味しさにつながります。
・ゴーヤの苦みが苦手な方は水に漬けるところを茹でる変えるとさらに苦みが減ります。(水に入れてさらに5分くらい置いておく。→2分くらい茹でる。)

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 109kcal | 炭水化物: 7.6g | タンパク質: 6.5g | 脂質: 5.3g | 飽和脂肪酸: 0.74g | 多価不飽和脂肪酸: 2.52g | 一価不飽和脂肪酸: 1.43g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.55g | カリウム: 322mg | 食物繊維: 2.2g | 糖質: 5.4g | カルシウム: 82mg | 鉄: 1.2mg