ビタミンCが豊富！ゴーヤと豆腐のチャンプルー・カレー風味
調理 20分4人前～夏
ヴィーガンの味方のお豆腐を使った一品です。木綿豆腐を使ってお肉なしでもしっかりボリュームのあるチャンプルーにしました！カレーの風味にすることで、いつものお豆腐料理と少し違う味付けにしてみました。
材料
4人前～
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- ゴーヤ1本
- 木綿豆腐1丁
- 玉ねぎ1/2個
- 茗荷1個
＜調味料＞
- 塩適量
- 醤油大さじ1～
- 酒大さじ2
- きび糖小さじ1
- カレー粉小さじ1/3
- コショウ適量
- 油適量
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PR栄養成分
1人前あたり109kcalエネルギー
6.5gたんぱく質
1.55g塩分
2.2g食物繊維
322mgカリウム
1.2mg鉄分
作り方
ゴーヤのワタをとり、食べやすい大きさに切る。ボールなどに塩と一緒に入れてもむ。５分くらいしたら、水に入れてさらに５分くらい置いておく。
豆腐にキッチンペーパーをまき、電子レンジに６００ｗで１～２分かけて、水切りをする。
玉ねぎをくし切りの千切りに切り、みょうが細かく切っておく。
フライパンに油をひき、玉ねぎを炒めて透き通て来たら、豆腐ゴーヤと調味料を加えて、さらに炒める。
塩で味を整える。
コツ・メモ
・ゴーヤと豆腐の下処理をきちんとやることで美味しさにつながります。
・ゴーヤの苦みが苦手な方は水に漬けるところを茹でる変えるとさらに苦みが減ります。（水に入れてさらに５分くらい置いておく。→２分くらい茹でる。）
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ゴーヤはビタミンCがとても豊富な食材です。ビタミンCは加熱に弱いのですがゴーヤに含まれているビタミンCは加熱に強く壊れにくいと言われています。