厚揚げつくねの焼き鳥風串焼き
厚揚げをほぐして成形した生地のつくねを、甘辛タレと絡めて焼いた、焼き鳥のつくね焼きの様な串焼きです。厚揚げは、水切り要らずで適度な油分があるので、小さく切って捏ねると、柔らかなお肉の様な食感になります。串に刺さったつくねを、焼き鳥屋さん気分でお楽しみ下さい。
材料
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- 絹厚揚げ2枚
- 白ネギ1/2本
- 白ごま大さじ1
- 生姜1/2片
- ニンニク1片
- おからパウダー小さじ2
- 片栗粉大さじ2～
- 醤油小さじ1
【タレ】
- ☆醤油大さじ3
- ☆みりん大さじ3
- ☆キビ砂糖大さじ2
- ☆酒大さじ1
【仕上げ用】
- 白ごま適量
- 青のり適量
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PR栄養成分
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作り方
厚揚げは、キッチンペーパーで、油分、水分を除き、5㎜角に切ります。
白ネギはみじん切りにします。生姜、ニンニクは摺り下ろします。
ボウルに①、醤油を入れて、潰しながら捏ねたら、白ごま、②を加えて混ぜます。続いて、おからパウダー、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、硬さの調整をして、お好みの形に成形します。
③を耐熱用皿にくっつかない様に載せて、ふんわりとラップを掛けます。電子レンジ（600ｗ）で3分加熱したら、ひっくり返して、ラップ無しで1分30秒加熱し、そのまま放置します。（予熱調理） もしくは深めのフライパンに油を熱し、串焼きを揚げてもよい。
タレを作ります。 鍋に☆を入れて中火で煮ます。フツフツとしてきたら、弱火にして、ほんのりトロミが付く程度まで煮詰め、（冷めると、硬くなります）そのまま放置します。
④を串に刺して、グリルorトースターで焼き色が付くように強火で焼いたら、⑤を塗り、更に焼きます。美味しそうな焼き色と、香りがしてきたら、取り出して、白ごまと青のりを添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・捏ねた生地が柔らかい時は、片栗粉を加えて調整して下さい。
・電子レンジでの加熱時間は、つくねの大きさで変わってきます。様子を見ながら調整して下さい。
・串に刺さったつくねを焼く時は、串に刺さっていない箇所をアルミホイルなどで覆って下さい。（串が焦げます）
・たれの味付けは、お好みの味に調整して下さい。
・仕上げに、七味唐辛子を添えると、大人味に…♡
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