中華料理

人参と切り干し大根のさっぱりナムル

調理時間
25分
1人あたり
53kcal

生野菜が高い時や買い物に行くのが面倒くさい時、いつも助けてくれる頼もしい味方、切干大根。

煮込みスープや味噌汁、煮物はもちろん、軽くもみ洗いすればサラダやナムルなど、生野菜感覚で使える、とっても使い勝手の良い食材です。

そんな切干大根を使った、簡単さっぱりナムルをご紹介します。

ホームパーティでの箸休めにもピッタリの1品です♪

人参と切り干し大根のさっぱりナムル

生野菜が高い時や買い物に行くのが面倒くさい時、いつも助けてくれる頼もしい味方、切干大根。 煮込みスープや味噌汁、煮物はもちろん、軽くもみ洗いすればサラダやナムルなど、生野菜感覚で使える、とっても使い勝手の良い食材です。 そんな切干大根を使った、簡単さっぱりナムルをご紹介します。 ホームパーティでの箸休めにもピッタリの1品です♪
調理時間25
コース: サラダ, 副菜, 和え物
料理: 和食, 中華料理
人前: 2 人分
カロリー: 53kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1本 人参       
  • 5~10gくらい 切り干し大根   

【A】タレ

  • 1 大さじ 酢        
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし   
  • 1 小さじ レモン汁     
  • 1 小さじ ごま油      
  • 1かけ分 生姜(みじん切りかすりおろす)
  • 3~5個 輪切り唐辛子   
  • 天然塩      少々

作り方

  • 人参はスライサーや包丁などで細切りに。
    なるべく細くした方が、漬けダレがしみて美味しいです。
    今回はとても薄くピールできるピーラーを使ってみました。
  • 切干大根は2回くらい水を変えて、軽くもみ洗いする。
    あまり洗い過ぎると大根の甘味も一緒に流れてしまうので注意。
    水戻し具合は、多少水分の吸いが足りないくらいでも大丈夫です。
  • しっかり絞る。
  • 【A】タレの材料をすべてタッパーに入れて混ぜ合わせる。
  • 人参と切干大根を④に入れ、切干大根をほぐしながら混ぜ合わせる。
  • さらに蓋をしてしっかり振っておくと◎。
    味が早く馴染みます。
    冷蔵庫で15分以上冷やして出来上がり♪

ひとこと

♪切干大根は、宮崎県産など国産のものがほとんどで、100均で買えるのも嬉しいところ。
♪ビタミンC以外のほとんどの栄養素は生の大根より多いという優れもの。(特にカルシウムと鉄分が豊富です。)使わない手はありません★
♪人参の代わりにきゅうりやズッキーニなどでも美味しいです。
♪ガーリックパウダーをほんの少し入れても美味しいです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 53kcal | 炭水化物: 8g | タンパク質: 1g | 脂質: 2.1g | 飽和脂肪酸: 0.31g | 多価不飽和脂肪酸: 0.85g | 一価不飽和脂肪酸: 0.75g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.67g | カリウム: 278mg | 食物繊維: 2.2g | 糖質: 5.8g | カルシウム: 34mg | 鉄: 0.2mg