人参と切り干し大根のさっぱりナムル
調理 25分2人前
生野菜が高い時や買い物に行くのが面倒くさい時、いつも助けてくれる頼もしい味方、切干大根。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 人参1本
- 切り干し大根5～10gくらい
【A】タレ
- 酢大さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
- レモン汁小さじ1
- ごま油小さじ1
- 生姜（みじん切りかすりおろす）1かけ分
- 輪切り唐辛子3～5個
- 天然塩少々
栄養成分
1人前あたり53kcalエネルギー
1gたんぱく質
0.67g塩分
2.2g食物繊維
278mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
人参はスライサーや包丁などで細切りに。 なるべく細くした方が、漬けダレがしみて美味しいです。 今回はとても薄くピールできるピーラーを使ってみました。
切干大根は2回くらい水を変えて、軽くもみ洗いする。 あまり洗い過ぎると大根の甘味も一緒に流れてしまうので注意しましょう。 水戻し具合は、多少水分の吸いが足りないくらいでも大丈夫です。
しっかり絞る。
【A】タレの材料をすべてタッパーに入れて混ぜ合わせる。
人参と切干大根を④に入れ、切干大根をほぐしながら混ぜ合わせる。
さらに蓋をしてしっかり振っておくと◎。 味が早く馴染みます。 冷蔵庫で15分以上冷やして出来上がり♪
コツ・メモ
♪切干大根は、宮崎県産など国産のものがほとんどで、100均で買えるのも嬉しいところ。
♪ビタミンC以外のほとんどの栄養素は生の大根より多いという優れもの。（特にカルシウムと鉄分が豊富です。）使わない手はありません★
♪人参の代わりにきゅうりやズッキーニなどでも美味しいです。
♪ガーリックパウダーをほんの少し入れても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
煮込みスープや味噌汁、煮物はもちろん、軽くもみ洗いすればサラダやナムルなど、生野菜感覚で使える、とっても使い勝手の良い食材です。
そんな切干大根を使った、簡単さっぱりナムルをご紹介します。
ホームパーティでの箸休めにもピッタリの1品です♪