和食 中華料理 2019.09.14 [sat]

人参と切り干し大根のさっぱりナムル

生野菜が高い時や買い物に行くのが面倒くさい時、いつも助けてくれる頼もしい味方、切干大根。 煮込みスープや味噌汁、煮物はもちろん、軽くもみ洗いすればサラダやナムルなど、生野菜感覚で使える、とっても使い勝手の良い食材です。 そんな切干大根を使った、簡単さっぱりナムルをご紹介します。 ホームパーティでの箸休めにもピッタリの1品です♪

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

#和え物

カロリー

53kcal

所要時間

25分

準備時間:0分
調理時間:25分

材料

人分 +

人参 1本
切り干し大根 5~10gくらい

【A】タレ

1 大さじ
顆粒昆布だし 1 小さじ
レモン汁 1 小さじ
ごま油 1 小さじ
生姜(みじん切りかすりおろす) 1かけ分
輪切り唐辛子 3~5個
天然塩 少々

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー53kcal
炭水化物8g
タンパク質1g
脂肪2.1g
飽和脂肪酸0.31g
多価不飽和脂肪酸0.85g
一価不飽和脂肪酸0.75g
コレステロール0mg
食塩相当量0.67mg
カリウム278mg
食物繊維2.2g
糖質5.8g
カルシウム34mg
0.2mg

作り方

  1. 人参はスライサーや包丁などで細切りに。

    なるべく細くした方が、漬けダレがしみて美味しいです。

    今回はとても薄くピールできるピーラーを使ってみました。

  2. 切干大根は2回くらい水を変えて、軽くもみ洗いする。

    あまり洗い過ぎると大根の甘味も一緒に流れてしまうので注意。

    水戻し具合は、多少水分の吸いが足りないくらいでも大丈夫です。

  3. しっかり絞る。

  4. 【A】タレの材料をすべてタッパーに入れて混ぜ合わせる。

  5. 人参と切干大根を④に入れ、切干大根をほぐしながら混ぜ合わせる。

  6. さらに蓋をしてしっかり振っておくと◎。

    味が早く馴染みます。

    冷蔵庫で15分以上冷やして出来上がり♪

♪切干大根は、宮崎県産など国産のものがほとんどで、100均で買えるのも嬉しいところ。
♪ビタミンC以外のほとんどの栄養素は生の大根より多いという優れもの。(特にカルシウムと鉄分が豊富です。)使わない手はありません★
♪人参の代わりにきゅうりやズッキーニなどでも美味しいです。
♪ガーリックパウダーをほんの少し入れても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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