大根めし（炊き込みご飯）
調理 15分4人前冬
大根の旨みを味わえる炊き込みご飯です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 米2合
- 大根200g
- 油揚げ1枚
- 水約300ml
＜調味料＞
- 酒大さじ1
- 薄口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1
- 顆粒昆布だし小さじ1
＜トッピング＞
- 刻みネギ適量
栄養成分
1人前あたり331kcalエネルギー
6.6gたんぱく質
3.15g塩分
1.2g食物繊維
220mgカリウム
1mg鉄分
作り方
お米は洗って30分程浸水し、ザルにあげておく。
大根は1cmの角切り、油揚げは油抜きをして縦1cmずつ切り分けてから5mm幅に刻む。
鍋に米を入れ、計量カップに調味料を入れ、さらに水を加えて合計400mlにする。 （炊飯器の場合は、調味料を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。）
大根と油揚げを上にのせる。
蓋をし、中火で10分加熱し沸騰したら弱火にし15分炊く。（炊飯器の場合は通常の炊飯をする）
炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らして完成です。
コツ・メモ
お米を浸水してから炊くと、ふっくらご飯に仕上がります。
今回は３分づきの分つき米で作りましたが、白米でも同様のレシピでお作りいただけます。
調理時間にお米の浸水時間と炊飯時間は含んでおりません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
油揚げと出汁、お醤油からもそれぞれの旨みが出て、シンプルで素朴な素材ながらも、味わい深い一品に仕上がりました。今回は土鍋で炊きましたが、炊飯器でも同様にお作りいただけます。
おこげもぜひお楽しみください！