和食 2021.01.23 [sat]

レンコンのはさみ揚げ

豆腐に人参やコーンを混ぜ合わせてレンコンに挟んで揚げました。野菜嫌いなお子さんでも食べやすいメニューです。

このレシピのキーワード

#お子様

#主菜

#揚げ物

カロリー

144kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人分 +

絹豆腐 50g
レンコン 100g
人参 30g
コーン 10g
片栗粉 1 大さじ
塩麹 1 小さじ
醤油 1/2 小さじ
揚げ油 少量
片栗粉 少量(揚げ衣)
1 大さじ
レンコンが被るくらい量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー144kcal
炭水化物19.3g
タンパク質2.6g
脂肪6.4g
飽和脂肪酸0.68g
多価不飽和脂肪酸2.85g
一価不飽和脂肪酸2.37g
コレステロール0mg
食塩相当量0.96mg
カリウム322mg
食物繊維1.7g
糖質17.6g
カルシウム29mg
0.6mg

作り方

  1. レンコンの皮を剥き、薄さ5mmの輪切りにします。

    そして酢を加えた水に漬けます。

  2. 豆腐はキッチンペーパーにくるみ、水切りをします。

    人参の皮を剥き、すりおろします。

  3. ボウルに豆腐、人参、コーン、塩麹、醤油、片栗粉を加えて混ぜます。

  4. 1のレンコンの水分を切り、レンコンの内側に片栗粉(分量外)をつけて豆腐の具材を挟みます。

    次に具材を挟んだレンコンの表面にも片栗粉をまぶします。

  5. フライパンに油を熱して揚げていきます。香ばしい焼色がついたら出来上がりです。

具材に入れる片栗粉の量は、豆腐の水分量によって増やしてください。
薄味にしていますので、お好みで醤油などをお使いくださいね。
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