節分におすすめ☆ベジ恵方巻

作り方

1. 水を少なめにして炊いた米に酢・砂糖・塩を加え、酢飯を作る。 （うちわなどで仰ぎながら混ぜて作ると艶のある酢飯になります。）

2. 人参はスティック状に切り、蒸し煮する。 小松菜は茹でておく。 赤パプリカは細切りにしておく。

   

3. 高野豆腐は、水戻しし、よく水気を絞る。 水と調味料を鍋に入れて加熱し、沸騰したら高野豆腐を入れて15分程煮る。 煮れたらスティック状に切る。

   

4. 干し椎茸を水戻しし、煮汁と調味料と一緒に鍋で水分がなくなるくらいまで煮る。

5. 厚焼き玉子風を作る。 茹でたかぼちゃ、水切りした豆腐、その他の材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。（かぼちゃの皮は入れないほうがきれいな黄色になります） オーブンシートを引いた天板に広げ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。 オーブンが無い場合は、卵焼き器にアルミホイルを引き、生地を流し込んで弱火で生地が固まるまでじっくり焼く。 生地がしっかり固まるまで焼けたら、スティック状に切る。

   

6. 巻き簾に海苔の裏面（ザラザラしている方）を上にして乗せ、酢飯を引く。 この時、上に2～3ｃｍ程残して引くと巻きやすくなります。

   

7. 酢飯の真ん中くらいの位置に具材をのせる。

   

8. 巻き簾を巻く。 ※巻き簾を巻く時は躊躇せず一気に巻きましょう。具材がこぼれ出てくるのを防げます。