作り方

1. 昆布は水で戻し、かんぴょうはお湯に浸して戻す。昆布の戻し汁は取っておく。

   

2. 昆布は7cm程の長さに切りそろえる。かんぴょうは手で絞って水気を切る。

   

3. 昆布を2〜3枚重ねて切り口が両端になるよう巻き、かんぴょうを二重に巻いて結び目を作る。（かんぴょうは結んだ後に切ると、無駄なく使えて良いです）

   

4. 京人参は花型にし（型があれば型抜きする）、くぼみの部分から中心に切れ込みを入れ、ひとつ横のくぼみに向かって段をつけるよう削ぎ取る。

   

5. 鍋に3と4を入れ、戻し汁をひたひたに入れる。☆を入れて弱火で30分程煮たら★を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。

   

6. 器に盛り付けたら完成です。