ふっくら艶々！黒豆
調理 30分8人前冬
おせち料理に欠かせない黒豆は『まめに働く』という意味があり、元気で健康な身体であることを祈願していただきます。黒豆の煮方はレシピによって色々な方法がありますが、今回は簡単で失敗の少ない方法をご紹介します。
材料
8人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 黒豆250g
- ☆水1.5L
- ☆きび砂糖200g
- ☆醤油25ml
- ☆塩小さじ1/2
- ☆重曹小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり222kcalエネルギー
10.8gたんぱく質 ★
0.81g塩分
5.1g食物繊維 ★
582mgカリウム
3mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
黒豆をサッと洗いザルにあげる。
鍋に☆の材料を全て入れ煮立たせたら、1を入れて5時間程おく。
中火にかけ沸騰直前に弱火にし、100mlの差し水をし再度煮立ったら、もう一度100mlの差し水をする。泡が出てきたら都度取り除く。
落とし蓋をしてから更に鍋の蓋をし、弱火で5時間程煮る。（豆が指で潰れるくらいまで）
そのまま冷めるまで置き、味がしみ込んだら完成です。
コツ・メモ
お好みで金箔やちょろぎをトッピングしてください。
残った煮汁を寒天で固めると、黒豆寒天が簡単に作れ、美味しいデザートとしてアレンジできます！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
あたためた煮汁に豆を浸水させることで、ふっくら艶々な煮豆ができます。浸水や煮る時間はかかりますが、作業工程はとても少ないのでぜひお試しいただき、手作り黒豆の美味しさを堪能してください！