水菜と焼き厚揚げのハリハリ鍋

Name: 水菜と焼き厚揚げのハリハリ鍋
Total time: 25 min
Yield: 3人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 絹厚揚げ 2枚; 水菜 2束（400ｇ）; えのき 1/2袋（100ｇ）; 人参 適量; 柚子の皮（無くてもOKです） 2大さじ; ☆薄口しょうゆ 2大さじ; ☆酒 2大さじ; ☆みりん 2大さじ; ☆顆粒昆布だし 2小さじ; ☆塩 お好みで; 水 800㏄; 生姜 1片

調理 25分3人前冬

クジラ肉で作るハリハリ鍋を、水菜と焼いた厚揚げで作りました。焼いた厚揚げを使用することで、出汁に香ばしさが移り、水菜の美味しさが増します。香ばしさを含んだシャキシャキとし食感の水菜をお楽しみ下さい。短時間で出来るので、忙しい日のお食事に…

材料

3人前

人数を変えると分量が自動で変わります

【具材】

絹厚揚げ2枚
水菜2束（400ｇ）
えのき1/2袋（100ｇ）
人参適量
柚子の皮（無くてもOKです）大さじ2

【出汁】

☆薄口しょうゆ大さじ2
☆酒大さじ2
☆みりん大さじ2
☆顆粒昆布だし小さじ2
☆塩お好みで
水800㏄
生姜1片

栄養成分

1人前あたり

309kcalエネルギー

22gたんぱく質 ★

1.83g塩分

6.5g食物繊維 ★

969mgカリウム ★

7.6mg鉄分 ★

★ このレシピの注目栄養素

作り方

厚揚げは、キッチンペーパーで水分、油分を拭き取り、トースターorグリルで焦げ色が付く様に焼き、食べやすい大きさに切り分けます。
水菜は、根元をよく洗い、5～7㎝長さに切ります。えのきは、根元を切り落とし、半分に切ります。人参は千切りにします。
生姜は、千切りにします。
鍋に水、③を入れて点火します。煮立ったら、☆、①を入れて煮ます。フツフツとしてきたら、②のえのき、水菜の順に入れます。再度煮立って水菜の色が鮮やかになったら、千切りにした柚子皮を添えて、出来上がりです。

コツ・メモ

・水菜を切った後は、冷水にさらすと、シャキッと感が保てます。

・水菜を入れてから長時間加熱すると、シャキシャキ感が無くなります。

・厚揚げは、油揚げに…野菜は、水菜と共に、大根やゴボウ、キノコ類など、お好みの食材にアレンジして下さい。

・お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒を添えて下さい。