作り方

1. 厚揚げは、キッチンペーパーで水分、油分を拭き取り、トースターorグリルで焦げ色が付く様に焼き、食べやすい大きさに切り分けます。

2. 水菜は、根元をよく洗い、5～7㎝長さに切ります。えのきは、根元を切り落とし、半分に切ります。人参は千切りにします。

3. 生姜は、千切りにします。

4. 鍋に水、③を入れて点火します。煮立ったら、☆、①を入れて煮ます。フツフツとしてきたら、②のえのき、水菜の順に入れます。再度煮立って水菜の色が鮮やかになったら、千切りにした柚子皮を添えて、出来上がりです。