和食 2020.12.27 [sun]

水菜と焼き厚揚げのハリハリ鍋

クジラ肉で作るハリハリ鍋を、水菜と焼いた厚揚げで作りました。焼いた厚揚げを使用することで、出汁に香ばしさが移り、水菜の美味しさが増します。香ばしさを含んだシャキシャキとし食感の水菜をお楽しみ下さい。短時間で出来るので、忙しい日のお食事に…

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主菜

#鉄分

#鍋物

カロリー

309kcal

所要時間

25分

準備時間:15分
調理時間:10分

材料

人前 +

【具材】

絹厚揚げ 2枚
水菜 2束(400g)
えのき 1/2袋(100g)
人参 適量
柚子の皮(無くてもOKです) 2 大さじ

【出汁】

☆薄口しょうゆ 2 大さじ
☆酒 2 大さじ
☆みりん 2 大さじ
☆顆粒昆布だし 2 小さじ
☆塩 お好みで
800㏄
生姜 1片

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー309kcal
炭水化物14g
タンパク質22g
脂肪18.8g
飽和脂肪酸2.67g
多価不飽和脂肪酸9.12g
一価不飽和脂肪酸5.07g
コレステロール0mg
食塩相当量1.83g
カリウム969mg
食物繊維6.5g
糖質7.6g
カルシウム674mg
7.6mg

作り方

  1. 厚揚げは、キッチンペーパーで水分、油分を拭き取り、トースターorグリルで焦げ色が付く様に焼き、食べやすい大きさに切り分けます。

  2. 水菜は、根元をよく洗い、5~7㎝長さに切ります。えのきは、根元を切り落とし、半分に切ります。人参は千切りにします。

  3. 生姜は、千切りにします。

  4. 鍋に水、③を入れて点火します。煮立ったら、☆、①を入れて煮ます。フツフツとしてきたら、②のえのき、水菜の順に入れます。再度煮立って水菜の色が鮮やかになったら、千切りにした柚子皮を添えて、出来上がりです。

・水菜を切った後は、冷水にさらすと、シャキッと感が保てます。
・水菜を入れてから長時間加熱すると、シャキシャキ感が無くなります。
・厚揚げは、油揚げに…野菜は、水菜と共に、大根やゴボウ、キノコ類など、お好みの食材にアレンジして下さい。
・お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒を添えて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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