お正月料理の定番☆カボチャの伊達巻
調理 30分1本分冬
おせち料理の定番「伊達巻」をビーガンでアレンジしました。
材料
1本分
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ1/4個
- 豆腐100ｇ
- 山芋30ｇ
- てんさい糖10ｇ
- 葛粉または片栗粉小さじ1
栄養成分
1人前あたり413kcalエネルギー
13.1gたんぱく質 ★
0.18g塩分
11.2g食物繊維 ★
1622mgカリウム ★
2.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ 500W で３分加熱して水切りする。
山芋の皮を剥き、細かく切る。
カボチャを適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でる。
材料を全てフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで撹拌する。 （カボチャの皮は入れない方がきれいな黄色になります）
オーブンを 180℃に予熱する。
天板にオーブンシートをひき、4を厚さ1.5cm程度、巻き簀の大きさよりやや小さめの四角に広げ、オーブンで 20分焼く。
しっかり固まるまで焼き、粗熱がとれたら、太めの巻き簾で巻終 わりが下になるようにして巻き、両端を輪ゴムで止め、冷蔵庫で冷やす。
1cm程度に切って、盛り付けます。
サランラップと竹串や割り箸などでも代用出来ます。 サランラップを広げて、その上に竹串を広げます。
竹串の上に焼き上がった伊達巻を乗せて、巻き簾と同じ様にして巻きます。 巻き終わったら両端を輪ゴムなどで固定して、冷蔵庫で冷やして下さい。
コツ・メモ
巻き簾は鬼すだれと呼ばれる、太くて三角形の竹を使ったすだれを使うときれいな伊達巻の形になりますが普通の巻き簾でもお作り頂けます。
オーブンでの加熱時間は焼き上がりをみて調整して下さい。
オーブンがない場合は卵焼き器にオーブンシートを引いて、焦げないように弱中火～弱火でじっくり焼けば代用可能です。
お好みで昆布出汁や白味噌などを少し足しても美味しくお召し上がり頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
通常は卵を使って作りますが、カボチャを使用して色味を似せています。
お豆腐と山芋を入れて焼く事でふっくらと仕上がります。